Dies ist ein wirklich grossartiges Brot mit lockerer Krume und knupriger Kruste, aufgeschrieben mit <3 für Nina. Ich steh ja total auf Haferbrot, deshalb habe ich letztes Jahr das Internet hoch und runter nach […]
Sauerteig
Bens Sauerteigbrot mit Brotgewürz
Dieses Rezept habe ich von Ben vom Feldlaboratorium (Super Projekt übrigens, schaut doch mal vorbei). Im Juni 2020 haben wir, zusammen mit anderen Hobbybäckerinnen und -bäckern, bei Bens Aktion PIXEL Brot Backen via Zoom zusammen […]
Fränkischer Bauernlaib. Roggen Sauerteigbrot mit zweistufiger Teigführung.
Wir hatten das grosse Glück, dass in der Kita der Kinder das Brot selber gebacken wurde – das zudem auch noch extra grossartig schmeckte. Danach gab es keinen Weg zurück zu gekauftem Brot, so […]
Sauerteigstarter „Dirk“
Wir essen am liebsten selbstgebackenes Sauerteigbrot. Den dafür nötigen Sauerteigstarter kann man sich idealerweise von Bekannten oder Freunden schenken lassen. Oder man macht ihn selber. Das ist nicht ganz einfach, lohnt sich aber sehr. […]
Sauerteig
Sauerteigbrot ist fabelhaft. Es ist nicht nur lecker, sondern auch viel bekömmlicher als schnelles Hefebrot. Und bei akuter Hefeknappheit kann man trotzdem backen. I love it. Das Prinzip des Sauerteigmachens ist super einfach. Mehl […]