Haltbar durch Fermentieren
In Kooperation mit dem Projekt HaltBar halte ich am Freitag, 11. Oktober, um 19:00 Uhr einen Vortrag über die fabelhafte Welt der Fermente mit dem Fokus auf Haltbarmachen – mit Geschmack! Und weil der Geschmack wichtig ist, gibt es auch eine kleine Verkostung verschiedener Fermente. Der Veranstaltungsort ist die AbfüllBar in Rendsburg (Schiffbrückenplatz 17), ein Unverpacktladen. Es passt einfach alles zusammen.
Da die Platzanzahl begrenzt ist, melde dich bitte verbindlich per Mail an bei haltbar@eider und-kanalregion-rendsburg.de mit Angabe des Vor- und Nachnamens.
Die Teilnahmegebühr beträgt 5€, Early-Birds (Anmeldung bis zum 30.09.) zahlen nur 3€. Die Gebühr wird an der Abendkasse entrichtet, dort erhältst du auch dein Ticket, welches gleichzeitig ein 2€ Wertgutschein für die AbfüllBar ist.
Futures of Food
Beim Futures of Food 2024 in Dortmund rede ich in einem Küchengespräch mit Olaf Schnelle von Schnelles Grünzeug und Dr. Michael Podvinec über das Kochen mit Fermenten. Das lieben wir nämlich alle drei, und vielleicht haben wir deswegen auch alle Bücher zum Thema veröffentlicht.
Was dich außerdem beim Kongress erwartet: Workshops & Tastings, interdisziplinäre Speaker*innen, internationale kulinarische Visionäre, Impulse und Diskussionen rund um Zukünfte der Ernährung, Austausch mit inspirierenden Personen an Marktständen, Mittagessen und eine tolle Atmosphäre.
Sichere Dir jetzt dein Ticket und sei Teil dieses einzigartigen Erlebnisses am Montag, 14. Oktober 2024, 09 – 18 Uhr im Pulsschlag, Bürgerhaus Dortmund-Dorstfeld.
Mein Buch
Was gibt es schöneres, als die mit viel Liebe hergestellten Fermente auf möglichst viele kreative Arten zu verspeisen? Ideen und Rezepte findest du in meinem Kochbuch.
Du kannst »Die Fermenteküche« für 19,90 EUR plus Versand direkt hier bestellen!
Fermentieren lernen
Fermentation ist keine Raketenwissenschaft, aber ein paar Grundlagen musst Du begriffen haben, bevor das Gemüse ins Glas wandert, damit Du für den Verzehr und nicht für die Biotonne produzierst.
Die Artikel auf dieser Website sind ein guter Start. Denn mit dem biochemischen Verständnis für Laien bist du bestens gegen die Angst vor Bakterien und essbaren Schimmelarten gerüstet. Denn Bakterien und Edelschimmel gilt es auf einmal nicht mehr zu vermeiden, sondern sie werden sogar Deine Freunde werden.
Grundsatz #1 der Fermentation: Mach Deine Hausaufgaben. Is’ so.
Hier kannst Du die Antworten auf Deine ersten Fragen finden: Was ist Fermentieren?
Rezepte zum Fermentieren
Fermentieren ist Haltbarmachen. Drum schau Dich um, was bei Dir gerade wächst und bring genau das ins Glas. Meine Rezepte sind nach Saisonalität eingeordnet, das macht das Finden leichter.
Die Rezepte auf diesen Seiten sind mehrfach kategorisiert, um Dir das Finden und Einordnen einfacher zu machen. Ich habe ausserdem jede Anleitung als Anfänger- oder Fortgeschrittenenferment markiert. Dann kannst Du anhand Deines Erfahrungslevels loslegen und Frust hat keine Chance!
Mein Sohn hat mir ausserdem geholfen, Kinderfermente zu benennen. Damit hat er im Alter von 2 Jahren begonnen, seine Empfehlungen sind also wirklich für fast alle Altersstufen anwendbar. Er isst allerdings gerne scharf – wenn das bei Deinem Kind anders ist, nimm’ einfach weniger Chili, als im Rezept angegeben.
Social Media
Für Deine tägliche Dosis bunte und wilde Fermente-Bilder folge fermentation.love einfach auf instagram.
Ich wünsche Dir viel Spass mit meinen wilden, lebendigen Kreat… äh, Kulturen 😆
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