Hej!

Schön, dass Du hier bist. Lass uns zusammen fermentieren!

Fermentierter Fenchel

Am besten startest Du beim Menüpunkt Fermentieren, und wenn Du Fragen hast, kannst Du das Kommentarfeld auf jeder Seite dafür benutzen. Dann kann ich nicht nur Dir, sondern gleichzeitig allen anderen antworten.

Los geht’s.

Die Methoden und Prinzipien der Fermentation habe ich in übersichtlichen Kurzessays für Dich aufgeschrieben. Fermentieren ist keine Raketenwissenschaft, aber ein paar Grundlagen muss man begreifen, damit man für den Verzehr und nicht für die Biotonne produziert. Ausserdem gebe ich Tips zur Ausstattung für die Fermentation zuhause. Und ich teile meine Fehler mit Dir. Warum ist ein Ferment misslungen? Was habe ich falsch gemacht? Wie erkenne ich Fehler – und wie lerne aus ihnen?

Grundsatz #1 der Fermentation: Mach Deine Hausaufgaben. Is‘ so.

Die Rezepte sind alle mehrfach kategorisiert, um Dir das Finden einfacher zu machen. Ich habe ausserdem jedes als Anfänger- oder Fortgeschrittenenferment markiert. Dann kannst Du anhand Deines Erfahrungslevels loslegen. Mein Sohn hat mir ausserdem geholfen, Kinderfermente zu benennen. Du kannst Dich auch supergerne saisonal inspirieren lassen und in den Jahreszeiten stöbern, die ich verlinkt habe. Oder Du findest Ideen in meiner kleinen Aromatik-Wolke.

  • Fruchtiges, fermentiertes Fenchelrelish
    Fenchel polarisiert. Ich für meinen Teil liebe ihn. Als Rohkostsalat, frisch gebraten mit einem Hauch Olivenöl, als schneller Auflauf und fermentierter Fenchel steht natürlich ganz oben auf meiner […]

Warum fermentation.love?

Weil alles besser schmeckt, wenn es mit Liebe zubereitet wird. Und weil es wundervoll und entspannend ist, gemeinsam Speisen zuzubereiten und sie zusammen zu geniessen.

Diese Website ist aus meinem Fermentagebuch entstanden. Dort schreibe ich, in einem kleinen schwarzen, linierten Büchlein, meine Fermente auf. Und weil ich so häufig ähnliche Fragen von Freund:innen, Bekannten und Kolleg:innen kamen, und weil ich mein Wissen gerne teile, gibt es das alles jetzt gesammelt und jederzeit zugänglich auf dieser Seite.

Für Deine tägliche Dosis bunte und wilde Fermente-Bilder folg‘ mir einfach auf Instagram! Manchmal gibt’s da auch Shenanigans ohne Bakterien – aber immer mit Liebe!


Wenn Du Dich lieber bei facebook rumtreibst, kannst Du Dir selbstverständlich auch da meine aktuellen Fermente ankucken. Und auch bei twitter zwitscher ich manchmal.

Ich wünsche Dir auf jeden Fall viel Spass mit meinen wilden, lebendigen Kreat… äh, Kulturen 😆

viele Fermente in einem Kühlschrank

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