Kaki-Essig «Kakisu»
Selbstgemachter Kaki-Essig ist etwas ganz Wunderbares. Der besondere Geschmack wird von der charakteristischen Fruchtsüße und der während der Fermentation entstehenden sanften,…
Getränke
Hach. Ich habe ja eine Schwäche für sprudelnde fermentierte Getränke… Brause, Champagner, Bier – wenn es blubbert, ist es meins. Mit einem selbst fermentierten Getränk, einem Ginger Beer, hat meine Fermentationslust schliesslich begonnen. Seitdem weiss ich, dass sich die prickelnden Köstlichkeiten ganz einfach selbst herstellen lassen.
Alles, was du brauchst, ist eine Flüssigkeit wie Tee oder Fruchtsaft, eine geeignete Starterkultur und ein bisschen Zucker. Die Mikroorganismen im Starter verarbeiten den Zucker und verwandeln ihn in Kohlensäure und etwas Alkohol und das natürliche Sprudeln beginnt. Je nach Starter kannst du dann unterschiedliche Getränke fermentieren.
Ginger Bug und Ingwerbier, laktofermentierte probiotische Brause, Wasserkefir, Kombucha, Löwenzahnsekt oder Bier zuhause selber machen.
Ob du es lieber fruchtig, malzig, würzig oder kräuterig magst, fermentierte Getränke bieten unendlich viele Möglichkeiten. Also schnapp dir ein Gärgefäß, rühr deinen Starter an und beobachte die Happy Bubbles!
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Holunder ist ein toller Strauch! Nicht nur, dass man Holunderlimonade und Holundersekt aus den Blüten machen kann, man kann die Dolden…
Ginger Bug & Ginger Ale
Mit einem Kurkuma Ginger Bug und dem daraus fermentierten Ingwerbier hat im Mai 2015 alles angefangen. Sieben Jahre später wird es…
Pale Ale «Schmidts 0815»
Kalt gehopftes Pale Ale ist schlicht, lecker und bei den meisten Biertrinker:innen beliebt. Weil ich das Brauen dieses Bieres von meinem…
Craft Beer
Bier ist super. Was soll ich sagen, den Stereotypen der bierliebenden Deutschen bediene ich voll und ganz. Und da Bier zudem…
Zubehör für Brauen von Craft Beer
Bier selber brauen ist zwar nicht schwierig, aber trotzdem nicht ganz unaufwändig, und für dieses fabelhafte Ferment braucht man tatsächlich spezielle…
Zutaten für Craft Beer
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Beet Kvass
Beet Kvass oder rote Bete Kwas ist eines der bekanntesten und einfachsten Rezepte für fermentierte Getränke und wird vor allem in…
Fermentierter Löwenzahnsekt
„Ach, ihr auch hier?“ Löwenzahn. Allein schon der Name ist extrem klangvoll, in allen Sprachen: Dandelion – Löwenzahn – Pissenlit –…
Katsulua
Katsulua ist fermentierter Kaffee-Honig-Likör. Ein weiteres fabelhaftes Honigferment! Sicherlich muss man nicht alles fermentieren, aber dass man Kaffee, ausser als Kombucha-Variante,…
Tepache aus Ananas, alkoholisch fermentiert und ein echtes Zero Waste Rezept.
Tepache ist ein traditionelles mexikanisches, alkoholhaltiges fermentiertes Getränk, das oft in mexikanischen Gefängnissen hergestellt und getrunken wird. Viva la Mexiko! Betrunkene…
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Fermentierte Limonade und Wasserkefir
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