Fermentieren bedeutet nicht nur, Lebensmittel haltbar zu machen, sondern auch, sie geschmacklich auf ein neues Level zu heben. Säuerlich, umami, spritzig oder mild – durch den Einfluss der Mikroorganismen entstehen Aromen, die du so in keinem Supermarkt findest. Und das Beste daran? Du kannst den Prozess steuern und dein Ferment ganz nach deinem Geschmack entwickeln. Auch wenn Fermentation eine uralte Technik ist, gibt es ständig Neues zu entdecken. Vielleicht experimentierst du bald mit deinem ersten wilden Ferment, probierst dich an Käse aus Milchkefir oder setzt einen spritzigen Ginger Bug an.

Bleib neugierig, hab Spaß am Experimentieren und vergiss nicht: die Mikroben wissen, was sie tun!