Kimchi ist eines der bekanntesten und auch der beliebtesten Fermente; Zu Recht, denn er ist einfach köstlich. Gemeinsam bereiten wir den traditionellen Koreanischen Kimchi aus Chinakohl zu, lernen mehr über die Vielfalt der verschiedenen Kimchi-Arten – und natürlich probieren wir sie auch.
Wir arbeiten in einer kleine Gruppe, damit genug Raum für individuelle Fragen bleibt. Das historische Backhaus auf Hof Eggers bietet den perfekten Rahmen, um das Fermentationshandwerk zu lernen.
Wann und wo?
22.03.2026, 12.00 – 14.30 Uhr
Hof Eggers in der Ohe
Kirchwerder Mühlendamm 5
21037 Hamburg-Kirchwerder
Warum lohnt sich ein Fermentations-Workshop?
Klar, du kannst dir das Fermentieren auch selbst beibringen. Aber in der Gruppe macht es nicht nur mehr Spaß, es entstehen auch oft spontane Fragen, die für alle spannend sind – und du kannst direkt in die Praxis starten. Wir arbeiten in einer kleinen Gruppe, damit genug Zeit für alle Fragen bleibt und ich mich ganz individuell um jede und jeden kümmern kann.
Beim Workshop bekommst du
- Hintergründe und praktische Tipps, um zuhause erfolgreich Kimchi zu machen
- Qualitätsmaterial: Gläser & Gewichte
- Gemüse und Gewürze
- Verkostung – Fertige Fermente zur Geschmacksschulung
- Selbst gemachten Kimchi zum Mitnehmen
- Rezepte, Anleitungen und hilfreiche Tipps (digital)
- Nachklapp (Fragen, die während der Fermentation zuhause entstehen werden via Mail gesammelt, nach ca. 4 Wochen zusammengefasst, beantwortet und an alle geschickt)
Ein grosses Schneidebrett und ein scharfes Messer muss selber mitgebracht werden.
Andrea –
Es war mein allererster Kontakt mit dem Fermentieren. Ich wollte begreifen, wie es funktionieren kann und probieren, wie es schmecken sollte. Alles Material wurde gestellt und mit völlig fremden Menschen bildeten sich ohne jedes Problem Arbeitsgruppen, man tauschte und half sich, beriet sich und wurde jederzeit von Katsu unterstützt. Voller fröhlicher Bereitschaft meisterte sie alles gleichzeitig! Jede/r machte zwei verschiedene Gemüse Fermentationen und nahm die auch mit heim. Wir haben unseren eine Woche später schon gegessen, weil wir neugierig waren und es war total lecker.
Der Hof Eggers ist sehenswert, das Backhaus ist urig, hat ein Segen einen Kaminofen , der auch die ganze Zeit Wärme abgab.
Katsu, Dir weiter viel Erfolg mit Deinen Workshops! Fermentation als DIE Methode, Lebensmittel lecker haltbar zu machen ohne zusätzliche Energie ist einmalig gut!
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