Ringelbete Kkakdugi Kimchi ist richtig lecker! Die erdige Süsse der Bete passt prima zum massiven Umami und der Schärfe der Kimchipaste.
Scharf
Scharf macht glücklich! Bring mehr Feuer in Deine Küche mit leckeren Rezeptideen für fermentierte scharfe Saucen und Gemüse und Dein nächstes Grillfest, Barbecue oder BBQ wird ein gustatorischer Erfolg.
Beim Essen scharfer Speisen werden Glückshormone (Endorphine) ausgeschüttet. Ausserdem dienen die scharfen Anteile der Gewürze als Geschmacksverstärker: durch die bessere Durchblutung der Schleimhäute werden die benachbarten Geschmacksnerven empfindlicher für die eigentlichen Geschmacksrichtungen süß, sauer, bitter, salzig und umami.
Junggesellen-Kimchi Kkakdugi
Kkakduki, Kkakdugi, 깍두기 oder Junggesellenkimchi – völlig egal, unter welchem Namen Du dieses Ferment kennst, auf jeden Fall ist es richtig lecker. Und das allerschönste ist, dass es […]
Fermentierte Hot Sauce “Choc Shock“
Ich liebe scharfes Essen. Und ich liebe selbstgemachte, fermentierte scharfe Saucen. Ich habe immer mindestens 3-4 verschiedene Versionen am Start, von superscharf bis fruchtig ist alles dabei. Und […]
Zero Waste Ananas, Teil 2. Fermentierte Hot Sauce.
Das Schöne an Ananas ist, dass immer mindestens ein Ferment herausspringt, nämlich Tepache. Tepache ist ein traditionelles mexikanisches Getränk, das oft in mexikanischen Gefängnissen hergestellt und getrunken wird. Es wird […]
Koreanischer Kimchi
김치 auf traditionelle Weise mit Reis fermentiert. Für Maike und für Franziska 🌶 ❤️ Kimchi macht glücklich. Und geht so fix, und ist so einfach, dass ich keinen […]