Hej! Schön, dass du hier bist. Hier dreht sich alles um das Fermentieren und Fermente, nützliche Bakterien, edle Schimmelpilze und andere mikrobielle Freundinnen und Helferinnen. Und darum, wie wir unseren Kulturen die optimalen Bedingungen schaffen. Kurz gesagt:
Hier lernst du fermentieren!
Fermentation ist keine Raketenwissenschaft, aber ein paar Grundlagen musst Du begriffen haben, bevor das Gemüse ins Glas wandert, damit Du für den Verzehr und nicht für die Biotonne produzierst.
Die Artikel auf dieser Website sind ein guter Start. Denn mit dem biochemischen Verständnis für Laien bist du bestens gegen die Angst vor Bakterien und essbaren Schimmelarten gerüstet. Denn Bakterien und Edelschimmel gilt es auf einmal nicht mehr zu vermeiden, sondern sie werden sogar Deine Freundinnen werden.
Grundsatz #1 der Fermentation: Mach Deine Hausaufgaben. Is’ so.
Hier kannst Du die Antworten auf Deine ersten Fragen finden: Was ist Fermentieren?
Lieber im Gespräch?
Wenn du lieber live lernst, komm’ doch zu einem meiner Workshops, Kurse oder Vorträge. Ich plane immer mal wieder unterschiedliche Veranstaltungen oder werde zu Symposien gebucht und freue mich sehr, mit vielen Menschen über Fermente zu sprechen! Die Termine kündige ich in meinem Newsletter an, oder du schaust immer mal wieder direkt unter der Rubrik ➪ Workshop auf dieser Seite vorbei. Instagram informiert dich natürlich auch.
Kochen mit Fermenten
Was gibt es schöneres, als die mit viel Liebe hergestellten Fermente auf möglichst viele kreative Arten zu verspeisen? Ideen und Rezepte findest du in meinem Kochbuch.
Du kannst »Die Fermenteküche« für 19,90 EUR plus Versand direkt hier bestellen!
Rezepte zum Fermentieren
Fermentieren ist Haltbarmachen. Drum schau Dich um, was bei Dir gerade wächst und bring genau das ins Glas. Meine Rezepte sind nach Saisonalität eingeordnet, das macht das Finden leichter.
Die Rezepte auf diesen Seiten sind mehrfach kategorisiert, um Dir das Finden und Einordnen einfacher zu machen. Ich habe ausserdem jede Anleitung als Anfänger- oder Fortgeschrittenenferment markiert. Dann kannst Du anhand Deines Erfahrungslevels loslegen und Frust hat keine Chance!
Mein Sohn hat mir ausserdem geholfen, Kinderfermente zu benennen. Damit hat er im Alter von 2 Jahren begonnen, seine Empfehlungen sind also wirklich für fast alle Altersstufen anwendbar. Er isst allerdings gerne scharf – wenn das bei Deinem Kind anders ist, nimm’ einfach weniger Chili, als im Rezept angegeben.
Social Media
Für Deine tägliche Dosis bunte und wilde Fermente-Bilder folge fermentation.love einfach auf instagram.
Ich wünsche Dir viel Spass mit meinen wilden, lebendigen Kreat… äh, Kulturen 😆
EN 