Mak Kimchi
Mak Kimchi ist deine fabulöse Abkürzung zum Glück im Glas! Denn Kimchi macht glücklich. Punkt. Und wenn Du noch nie selbst…
Für Kinder
Kinder lieben wilde Fermente! Und zusammen fermentieren ist eine fabelhafte Freizeitbeschäftigung. Fermente sind nicht nur lecker und spannend zu entdecken, Gemüse ist sowieso immer eine gute Idee. Fermentation bietet eine wunderbare Möglichkeit, spielerisch die Welt der Lebensmittel zu erkunden und dabei ganz nebenbei den Geschmack für gesunde Ernährung zu entwickeln.
Gemeinsam in der Küche zu stehen, Gemüse zu schnippeln, Gläser zu befüllen und dabei zuzusehen, wie sich die Zutaten Tag für Tag verwandeln, all das macht Fermentieren zu einer großartigen Freizeitbeschäftigung für die ganze Familie. Es ist kreativ, lehrreich und weckt die Neugier. Ganz nebenbei fördern Fermente für Kinder die Selbstständigkeit der Kinder und die Freude am Ausprobieren neuer Geschmäcker.
Zusammen mit meinem Sohn habe ich eine Auswahl an besonders beliebten Kinderfermenten zusammengestellt – getestet und für gut befunden! Diese Rezepte schmeckten meinem Sohn ab dem Alter von 2 Jahren und sind ideal, um sie gemeinsam auszuprobieren.
Also, schnappt euch ein paar frische Zutaten und lasst uns zusammen in die spannende Welt der wilden Fermentation eintauchen!
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Fermentierte grüne Bohnen
Der Prozess der milchsauren Gärung verleiht den Bohnen einen fein-säuerlichen, salzigen Geschmack. Fermentierte grüne Bohnen sind nicht nur lecker, sondern reich…
Fermentierte pinke Rübchen
Fermentierte pinke Rübchen sind kleine, weiße Rübchen in Stiften, die sich durch die Zugabe von roter Bete im Laufe des Fermentationsprozesses…
Hermione, der süsse Sauerteig
In Deutschland ist Hermann, ein süsser Sauerteig, wohl eine der verbreitetsten Formen des Sauerteiges. Er wird aus Weizenmehl hergestellt und meistens…
Fermentierte Äpfel
In den osteuropäischen Ländern Ukraine, Belarus und Russland sind sie als frisch-köstlicher Snack bekannt und seit dem frühen Mittelalter sehr beliebt…
Fermentierte Tomaten Salsa
Für fermentierte Tomaten Salsa brauchst Du vor allem aromatische Tomaten. Ohne reife Früchte wird dieses Ferment nicht schmecken, weswegen Du es…
Fermentierter Blumenkohl auf Vietnamesische Art
Dieses tolle Kurzzeitferment habe ich im Herbst 2021 von Hang gelernt, und es ist mir eine Ehre, das Rezept hier zu…
Fermentierter Kohlrabi mit Gewürzen
Kohlrabi ist ein knackiges, leckeres und vielseitiges Gemüse. Ich liebe ihn als Snack, einfach gedämpft mit ein wenig Salz und Pfeffer,…
Curtido Salvadoreño
El Curtido es un tipo de col relish ligeramente fermentada. Es típico en la cocina salvadoreña y la de otros países centroamericanos, y está normalmente hecha con col, cebollas, zanahorias, orégano, y…
Hamburger Schwarzbrot
Hansestadt Hamburg, ahoi! Hamburger Schwarzbrot aus Roggen mit Haferkörnern ist das Brot meiner Kindheit und meiner Heimatstadt, ich bin damit aufgewachsen.…
Käse aus Milchkefir
Ich 🤍 Käse. Einem einem Leben ohne Käse fehlt was. Deswegen finde ich es besonders grossartig, dass man Käse aus Milchkefir…
Fenchel fermentieren
Finocchio favoloso! Fenchel ist nicht ohne Grund der Superstar der mediterranen und besonders der italienischen Küche. Frische Fenchelknollen gibt es im…
Fermentierter Fenchel mit Paprika
Fenchel zu fermentieren ist immer eine gute Idee, und Fenchel mit Paprika ist er eine wahre Umami-Bombe. Besonders gut zur Geltung…
Schnelle Sauerteigbrötchen mit Roggensauer
Ich wusste bis jetzt wirklich nicht, wie wahnsinnig lecker Sauerteigbrötchen mit Roggen sein können! Papagena habe ich zu danken, dass ich…
Glutenfreies Buchweizenbrot
Vor einigen Jahren musste ich mich eine zeitlang glutenfrei ernähren. Die grösste Hürde dabei war für mich, dass ich frisch gebackenes…
Weisser Kimchi ohne Chili
Mein jüngerer Sohn liebt Kimchi. Er isst nämlich sehr gerne und recht häufig scharf – aber nicht immer. Deswegen machen wir…
Sauerteigbrötchen über Nacht
Hmmmm, frische Sauerteigbrötchen! Für BB Tina 8 ❤️ Wenn Du schonmal Brötchen mit Sauerteig gebacken hast, weisst Du, wie zeitaufwendig das…
Fermentierte Karottensticks
Manchmal ist es schön, einen schattigen Garten mit grossen Nadelbäumen, also einen regelrechten Waldgarten, zu haben. Zum Beispiel im Sommer, wenn…
Sauerteigbrot mit Haferschrot
Dies ist ein wirklich grossartiges Brot mit lockerer Krume und knupriger Kruste, aufgeschrieben mit <3 für Nina. Ich steh ja total…
Fermentierte rote Bete
Ich liebe rote Bete. Ich habe sie immer schon geliebt. Als Kind habe ich kiloweise sauer eingelegte rote Bete vertilgt. Kein…