Neugierig auf einen Workshop?
Du fragst dich, wie es so ist, bei einem Workshop von Fermentation Love dabei zu sein? Das hat sich der NDR im Oktober 2025 auch gefragt und ist kurzerhand vorbeigekommen, beim Kürbisworkshop auf Hof Eggers. In Wind und Regen hat Katsu gemeinsam mit den Teilnehmenden feldfrisches Gemüse von Local Veg geholt, um es dann im warmen Backhaus gemütlich in zwei Fermente zu verwandeln. So bleibt es lange haltbar – und schmeckt umwerfend!
Fermentation – der urgesunde Trend
Text & Beitrag aus der Sendung Rund um den Michel, Hamburg am Wasser – Maritimes und mehr, vom 09. November 2025
Auf hoher See war lange nichts mit gesunder Küche. Hartes Brot und Dörrfleisch hat den härtesten Seemann gelangweilt. Britische Schiffsärzte erkannten im 18. Jahrhundert, dass der Vitaminmangel zu Skorbut führte, und dies konnte mit fermentiertem Sauerkraut bekämpft werden. Wie gut! Sauer machte also auch James Cook und seine Crew wieder lustig und gesund. Die Idee zur Fermentation war geboren.
Rund um den Michel schaut sich an wie das geht, denn heute ist Fermentieren ein echter Trend! Ins Glas kommt das Beste der Saison: Der Kürbis! Statt Suppe gibt’s ihn diesmal fermentiert! Rund um den Michel ist beim Fermentationsworkshop Kürbis & Co dabei. Das macht nicht nur Spaß, sondern ist auch noch urgesund!
Die Ferment-Expertin Katsu Lask erklärt die Hintergründe und Tipps zum Nachmachen für zuhause. Das Ganze in gemütlicher Atmosphäre auf dem Hof Eggers in Kirchwerder.
Erfahrungen aus erster Hand
Das sagen Menschen, die einen Fermentations-Workshop besucht oder eines meiner Bücher gelesen haben und seitdem regelmäßig Gläser befüllen, beschriften und im Regal reifen lassen. Manche haben vorher noch nie fermentiert, andere wollten endlich verstehen, was hinter dem Prozess steckt und wieder andere kochen heute ganz selbstverständlich mit ihren selbst angesetzen Zutaten. Mein Dank geht an alle, die sich die Mühe mit einer Bewertung gemacht haben ˗ˏˋ ♡ ˎˊ˗
