Fermentierter Lauchsalat
Lauch! Wie sehr ich ihn jeden Winter wieder schätze, wenn es in Norddeutschland sonst nur Kraut und Rüben gibt. Er ist…
Kraut
Wenn ich von Kraut spreche, meine ich nicht nur klassisches Sauerkraut, sondern alle Fermente, die aus fein gehobeltem Gemüse bestehen, nur eben nicht aus Kohl. Denn warum sollte man sich auf Weißkohl beschränken, wenn die Welt der fermentierten Gemüse so viel mehr zu bieten hat?
Von würzigem Fenchelkraut über mildes Möhrenkraut bis hin zu fruchtig-scharfen Kombinationen mit Roter Bete – die Möglichkeiten sind endlos. Durch das feine Hobeln entstehen zarte, aromatische Fermente, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch in der Küche vielseitig einsetzbar sind.
Mehr als nur Sauerkraut
Kraut-Fermente sind perfekt als Beilage, als Topping für Bowls oder Sandwiches oder einfach als Snack zwischendurch. Und das Beste: Sie sind genauso einfach herzustellen wie klassisches Sauerkraut.
Also, probiere es aus! Lass Dich inspirieren und entdecke, wie vielfältig Kraut sein kann.
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