Kimchi

Kimchi ist weit mehr als nur fermentierter Kohl, er ist eine Geschmacksexplosion. Das traditionelle koreanische Ferment vereint Schärfe, Säure, Umami und eine leichte Süße in perfekter Balance. Kein Wunder, dass er weltweit so beliebt ist.

Es gibt eine Unzahl an Varianten. Während der Klassiker mit Chinakohl, Rettich, Frühlingszwiebeln und einer würzigen Chili-Knoblauch-Paste hergestellt wird, kannst du auch kreativ werden. Ob mit Karotten, Gurken, Pak Choi oder sogar Obst, die koreanischen Rezepte bieten unendlich viel, es ist eigentlich für jeden Geschmack etwas dabei.

Kimchi ist der feurige K-Pop Star der Fermentation

Durch die Fermentation entwickelt sich ein komplexes Aroma, das mit der Zeit immer intensiver wird. Je länger er reift, desto tiefer und würziger wird der Geschmack. Egal, ob frisch oder gut durchgezogen, Kimchi passt perfekt zu Reisgerichten, Suppen, Bowls oder einfach pur als würzige Beilage.

Kimchi ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Er steckt voller probiotischer Bakterien, die deine Darmflora unterstützen können, und ist reich an Vitaminen und Antioxidantien.

Entdecke die faszinierende Welt der wilden Fermentation und setze gleich morgen ein Glas an!