Tauche mit uns ein in die Welt der Wildkräuter und Fermentation. Gemeinsam erkunden wir die essbaren Schätze der Natur und machen sie haltbar – für Geschmack, Gesundheit und eine nachhaltige Küche. Wir sind die staatl. zertifizierte Kräuterführerin und Wildkräuterautorin Gabriele Leonie Bräutigam und die Harvard-zertifizierte Fermentista und Ferment-Kochbuchautorin Katsu Lask – zwei absolute Fachfrauen auf ihren Gebieten.
Teil 1: Wildkräuter sammeln mit Herbalista Leonie
Wiesenbärenklau, Bärlauchsamen, junge Goldruten, Fichtenwipfel – die Natur steckt voller Köstlichkeiten! Leonie weiss genau, wo die guten wilden Kräuter und essbaren Wildpflanzen wachsen, seit Jahrzehnten gibt sie ihren reichen Wissensschatz bei Kräuterwanderungen und in der Herbalistaausbildung weiter. Gemeinsam sammeln wir die wertvollen Zutaten für unsere Fermente, dabei erfährst du mehr über Inhaltsstoffe und kulinarischen Möglichkeiten unserer wilden Nahrung. Anschließend verarbeiten wir die gesammelten Kräuter in der historischen Küche der denkmalgeschützten Oedmühle zu schmackhaften Fermenten.
Teil 2: Fermentations-Workshop mit Fermentista Katsu
Nach dem Sammeln geht es ans Fermentieren! Wildkräuter und Blüten sind nicht nur frisch ein Genuss – durch Fermentation entstehen komplexe Aromen und schmackhafte Lebensmittel. Gemeinsam setzen wir zwei wilde Fermente an: ein aromatisches Wildkräuterkraut und eine wilde Brause. Neben der Praxis gibt es viele Tipps und natürlich eine Verkostung.
Termin
30.05. | 11:00 – ca. 16:00 Uhr
Seminarhaus Oedmühle
Am Weinberg 4
91249 Weigendorf
Warum solltest du dabei sein?
- Wildkräuter bestimmen & kulinarisch nutzen
- Grundlagen der Fermentation lernen
- Zwei selbst gemachte Fermente mitnehmen
- Wissenschaftliche Hintergründe & praktische Tipps
- Gemeinsames Lernen in inspirierender Atmosphäre
Das solltest du mitbringen
- Feste Schuhe zum Wechseln
- Notizbuch & Stift
- Sammelkörbchen
- Ein scharfes Messer
- Schürze (optional)
Teilnahmegebühr: 115 € (inkl. Materialgeld)
Wir freuen uns sehr auf diesen gemeinsamen Workshop – und auf dich!
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