Die Grundlagen Des Fermentierens

Es gibt etliche grossartige Bücher über Fermentation. Und auch das Internet ist voll von guten (und leider auch vielen nicht so guten…) Anleitungen und enzyklopädischen Abhandlungen zum Thema. Sich da zurechtzufinden, ist gerade am Anfang nicht so einfach. Aber es lohnt sich!

Das Schöne ist nämlich,
✔ dass das Selber-Fermentieren super einfach ist
✔ dass man kein teures Zubehör braucht
✔ dass Fermente nicht nur lecker, sondern auch gesund sind

Eine win-win-win-Situation, würde ich sagen.

Ich habe das, was ich weiss, so aufgeschrieben, wie ich es gerne selber gelesen hätte, als ich am Anfang meiner Reise in die Welt der Mikroben war.

Fermentierte Milchprodukte

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Kombucha & Kaffeebucha

Kombucha, und vor allem der für die Produktion nötige Kombuchapilz, ist eine gleichsam wundervolle, wie auch für manche Menschen unheimliche Kultur.…

Obst fermentieren

Obst zu fermentieren, ist gar nicht schwierig. Je nachdem, welchen Geschmack oder welche Konsistenz Du erzeugen oder betonen möchtest, gibt es…

Fermentierte Limonade und Wasserkefir

Auf dieser Seite findest du Informationen über laktofermentierte probiotische Getränke aus wilden Startern wie Ginger Bug oder Molke und Informationen über…

Fehler erkennen und beheben

Schimmel auf Chiliferment, ein schlimmer Fehler beim Fermentieren

Zum erfolgreichen Fermentieren solltest du unbedingt etwas Erfahrung im Umgang mit Lebensmitteln mitbringen. Und die grundlegenden Prinzipien des Fermentationsprozesses verstanden haben:…