Kennst du das auch? Du hast dich auf das Abenteuer Fermentation eingelassen und plötzlich hast du Gläser voller fermentierter Köstlichkeiten, aber keine Ahnung, was du damit anstellen sollst?
Keine Sorge, das geht vielen so!
Genau deshalb gibt es dieses Buch – mit 55 + 3 Rezepten, die dir zeigen, wie du deine fermentierten Lebensmittel in köstliche Gerichte verwandeln kannst. Die Gerichte sind zum Großteil vegetarisch oder vegan.
Von klassischen fermentierten Speisen wie dem polnischen Sauerkrauteintopf Bigos und koreanischen Kimchi-Pfannkuchen bis hin zu innovativen Gerichten wie laktofermentierter Zucchinisuppe mit Dill und Minze und Tarte Tatin mit in Honig fermentierten Tomaten bietet dieses Buch eine breite Palette an Geschmackserlebnissen und kulinarischer Inspiration.
Mit einem Vorwort von Kirsten K. Shockey (Autorin von Homebrewed Vinegar und weiteren Klassikern der Fermentationsliteratur).
Veröffentlichungsdatum 01. Juni 2024
DE
Anja –
Katsu schreibt hier aus ihrem reichen Erfahrungsschatz im Fermentieren. Wie von ihrer Website gewohnt, wird alles genau beschrieben, dazu die appetitlichen Bilder. Für mich ein Standardwerk, das in keiner Küche fehlen sollte, in der fermentiert wird!
Besonders spannend für mich: backen mit Fermenten! Ganz große Empfehlung für dieses schöne Buch!
❤️
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Jacques –
Ein wirklich grossartiges Kochbuch und das erste fermentbezogene Buch, welches ich mit gutem Gewissen empfehlen kann.
Sowohl traditionelle als auch innovative Rezepte werden unkompliziert erklärt und von verlockenden Bildern begleitet, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Das Buch halte ich sowohl für Anfänger geeignet, die noch nicht wissen, wozu man denn all die Fermente überhaupt verwenden soll, als auch für “alte Hasen” die gerne mal was neues ausprobieren. (Und natürlich auch für all diejenigen, die einfach gerne tolle Kochbücher sammeln und am Ende doch Pizza bestellen.)
Ein herzliches Dankeschön an Katsu, die nicht nur die mit Abstand beste Website zum Thema Fermentieren betreibt, sondern jetzt auch noch viel Herzblut in ein absolut fantastisches Kochbuch gesteckt hat.
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Klaus –
Wer die Website fermentation.love schätzt, wird Katsus Buch über die Fermentekücke lieben. Schon auf der Website bringt sie uns ohne viel Tamtam eine Art von Lebensmitteln näher, die eine lange Tradition haben, uns mit der Natur verbinden, sehr gesund sind und ausgezeichnet schmecken.
Ausgehend von 3 “Grundfermenten” – Sauerkraut, Kimchi und Kefir – stellt sie uns Rezepte vor, bei denen einem schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenläuft. Und man traut sich sofort zu, sie nachzukochen, weil sie ausreichend einfach und gut beschrieben sind.
“Die Fermenteküche” ergänzt die Website perfekt und hilft, Fermente in die tägliche Ernährung zu integrieren. Katsus Schreib- und Präsentationsstil vermittelt die Begeisterung, um “am Ball” zu bleiben, sich immer wieder von ihren Ideen anregen zu lassen und selbst kreativ zu werden.
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