Category Beverages

Well. I'm a sucker for sparkling drinks... pop, champagne, beer - if it's fizzy, it's mine.

To make your own drinks with lovely bubbles from tea, fruit juice or other liquids, you need a starter or culture, a fermentation vessel and enough sugar for this starter to eat and convert into carbon dioxide.

Then you can make your own ginger bug, ginger beer, lacto-fermented probiotic soda, water kefir, kombucha, dandelion sparkling wine or beer at home.

Holunder

Elderberry soda & elderberry sparkling wine

Holunder ist ein toller Strauch! Nicht nur, dass man Holunderlimonade und Holundersekt aus den Blüten machen kann, man kann die Dolden auch in Teig ausbacken. Oder noch etwas warten und aus den Früchten Holunderbeersuppe kochen, in Norddeutschland auch Fliederbeersuppe genannt.…

Read More
Craft Beer Pale Ale

Pale Ale »Schmidt's 0815«

Kalt gehopftes Pale Ale ist schlicht, lecker und bei den meisten Biertrinker:innen beliebt. Weil ich das Brauen dieses Bieres von meinem Freund Herr Schmidt gelernt habe, und weil dieses Bier sein absolutes Standardbier ist, heisst es »Schmidts 0815«. Übrigens: Wenn…

Read More
Craft Beer

Craft Beer

Bier ist super. Was soll ich sagen, den Stereotypen der bierliebenden Deutschen bediene ich voll und ganz. Und da Bier zudem noch ein fermentiertes Getränk ist, musste ich selbstverständlich lernen, ein anständiges Craft Beer selber zu brauen. Warum solltest Du…

Read More
Braukessel

Equipment for brewing craft beer

Bier selber brauen ist zwar nicht schwierig, aber trotzdem nicht ganz unaufwändig, und für dieses fabelhafte Ferment braucht man tatsächlich spezielle Ausrüstung. Das Improvisieren mit Gegenständen aus dem Haushalt, wie ich es für viele meiner Gemüse- oder alkalinen Fermente mache,…

Read More
Malt

Ingredients for Craft Beer

Um selber gutes Bier zu brauen und Dich in den Aromen frei bewegen zu können, ist es gut, etwas Hintergrundwissen über die Zutaten für Craft Beer zu haben. Das sind bei einem guten Bier zum Glück nur Wasser, Hopfen, Malz…

Read More
beet kvass

beet kvass

Beet Kvass or beet kvass is one of the most famous and simple recipes for fermented drinks and is highly appreciated, especially in the USA. Its origin from Russia or Eastern Europe is not historically proven. There kvass (квас), a...

Read More
Löwenzahnblüten in Honig

Fermented dandelion champagne

"Oh, you guys here too?" Dandelion. The name alone is extremely sonorous, in all languages: Dandelion - Löwenzahn - Pissenlit - Diente de león - Mælkebøtte - ... That you can also easily make your own dandelion sparkling wine from the flowers,...

Read More
Katsulua. Fermentierter Kaffee.

Katsulua

Katsulua is fermented coffee honey liqueur. Another fabulous honey ferment! Certainly not everything needs to be fermented, but the fact that coffee can be fermented so successfully, except as a kombucha variant, evokes lasting excitement in me - fermented coffee! Due to the alcohol content and caffeine...

Read More
Kombucha

Kombucha & Coffeebucha

Wir müssen über Kombucha sprechen. Kombucha, und vorallem der für die Produktion nötige Kombuchapilz, ist eine gleichsam wundervolle, wie auch für manche Menschen unheimliche Kultur. Wir reden über Hefestränge, die aussehen wie eine Quallenmeduse. Über Blasen aus Kohlendioxid, die von…

Read More
Fermentierte Limonade

Fermented lemonades and water kefir

Mein allererstes Ferment war ein mit einem Ingwerstarter kultiviertes Ingwerbier. Das war so gut, dass ich von da an die Finger nicht vom Fermentieren lassen konnte. Was daraus geworden ist, seht ihr ja. Laktofermentierte probiotische Brause selber machen Auf dieser…

Read More
de_DEDE