Category: Advanced fermentation

Anyone can do sauerkraut.

If you're like me and have been bitten by the fermentation bug, you'll start to want more. You will want to think outside the box in terms of taste and dare to try ferments that challenge you.

I wish you fun with these recipes and good luck!

Fermented Umeboshi

apricotboshi mit shiso

Meine selbstgemachten Umeboshi sind Salzpflaumen aus Aprikosen oder Mirabellen nach traditionell japanischer Art fermentiert. Sie sind im Ergebnis ungleich aromatischer und geschmacklich vielschichtiger, als die abgepackten und haltbar gemachten Umeboshi, die man ausserhalb Japans kaufen kann. In der Grundschule habe…

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