Fermentieren ist mehr als Haltbarmachen, Fermentieren ist eine Einladung, Gemüse neu zu erleben. Mit ein wenig Wissen, Neugier und der richtigen Anleitung entstehen Aromen, die überraschen, begeistern und gesund sind.
Für die Masterclass ist Katsu Lask aka Fermentation Love bei edelsauer zu Gast. Wir nehmen dich gemeinsam Schritt für Schritt in die Welt der Mikroorganismen mit, du lernst, wie du saisonales Gemüse sicher und geschmackvoll veredelst und erfährst gleichzeitig, was im Glas passiert.
Ob du schon Erfahrungen mitbringst oder zum ersten Mal fermentierst, die Masterclass richtet sich an alle, die Lust auf gesundes, nachhaltiges Essen haben und genauer verstehen möchten, wie diese faszinierende Verwandlung funktioniert.
Bei der praktischen Arbeit werden zwei grundlegende Fermentationstechniken vermittelt, frisches Gemüse und Kräuter werden zu bunten Fermenten, die du danach mit nach Hause nimmst. Dazu bekommst du das gut verständliche Grundlagenwissen zur Mikrobiologie und viele Tipps für gelungene Fermente und natürlich Rezepte und Anleitungen zum Mitnehmen. Zwischendurch gibt es ein Tasting – als kleiner probiotischer Snack und zur Geschmacksschulung.
Wenn du Lust hast, Gemüse ganz neu kennenzulernen und selbstbewusst mit Mikroben zu arbeiten, bist du herzlich eingeladen. Mit viel Erfahrung und Liebe zum Detail zeigen wir dir, wie einfach und zugleich kreativ Fermentieren sein kann. Wir freuen uns auf dich!
Die Masterclass
Wann: Samstag, 18. April 2026, 15:30–17:45 Uhr
Wo: wunderbar Plagwitz, Gießerstraße 18, 04229 Leipzig
Kosten: EUR 75,00
Inhalt
- Praktisches Fermentieren. Wir verarbeiten saisonales Gemüse und frische Kräuter zu zwei Fermenten und lernen dabei zwei grundlegende Laktofermentations-Techniken. Als Bonus gibt es einen Einblick die Herstellung von Essig – genau, Essig ist fermentiert!
- Fundiertes Wissen. Du verstehst, warum Fermentation funktioniert: Was passiert im Glas? Welche Mikroben arbeiten da eigentlich? Und wie nutzen wir sie optimal?
- Profi-Equipment-Beratung. True talk: Was brauchst du wirklich? Welche Gläser, Gewichte, Tools und Tricks erleichtern dir die Arbeit – und was kannst du dir sparen?
- Praxisnahe Tipps. Welche Faktoren garantieren Erfolg? Wie verhinderst du Fehlgärungen? Alles wird klar erklärt.
- Exklusive Rezepte und Anleitungen zum Mitnehmen, damit du zuhause alles nachlesen und entspannt weiter fermentieren kannst.
- Degustation. Du verkostest verschiedene Fermente, schulst deinen Geschmack und bekommst Inspiration für eigene Kreationen.
- Und als Bonus gibt es noch einen Einblick in hausgemachten Essig!
edelsauer aus Leipzig
Das Team hinter edelsauer beschäftigt sich Tag für Tag mit Mikroben, Gemüse, Aromen und widmet sich mit Leidenschaft der Herstellung hochwertiger Fermente, ihre Arbeit verbindet Tradition mit einer modernen, aromengetriebenen Handschrift. Seit 2024 sind sie Teil des kesselkollektivs in Leipzig Plagwitz, einem ein Ort, an dem regionale Manufakturen gemeinsam an Qualität, Nachhaltigkeit und kulinarischer Innovation arbeiten. Der Gründer Andreas ist Biochemiker mit langjähriger Erfahrung in der industriellen Enzymforschung.
Die Plätze sind begrenzt, melde dich bitte rechtzeitig an!
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