Kommentare für Fermentation Love https://fermentation.love/ Kultivierte Nahrungsmittel, wilde Fermente und andere bakterielle Transformationen. Mon, 20 Apr 2026 16:23:36 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Kommentar zu Knoblauch in Honig fermentiert von Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-22713 Mon, 20 Apr 2026 16:23:36 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-22713 Als Antwort auf Andreas.

Richtig gute Ideen für den Einsatz von fermentiertem Knoblauch findest du natürlich in Die Fermenteküche. Guten Appetit!

Ansonsten lies doch bitte einfach die Kommentare durch, bevor du fragst, meistens ist alles schon ausführlich beantwortet. In diesem Fall z.B. hier https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert#comment-593.

]]> Kommentar zu Knoblauch in Honig fermentiert von Andreas https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-22712 Mon, 20 Apr 2026 16:07:09 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-22712 Was kann man mit dem Honig nach abgeschlossener Fermentation machen? Hatte dazu noch keine Idee.

]]> Kommentar zu Katsulua von Lis https://fermentation.love/getraenke/katsulua/#comment-22687 Fri, 17 Apr 2026 15:32:18 +0000 https://fermentation.love/?p=300#comment-22687 Vielen Dank liebe Katsu, für das tolle Rezept. Sowas von lecker!! 🤤🤎

]]> Kommentar zu Kombucha & Kaffeebucha von Katsu https://fermentation.love/getraenke/kombucha-kaffeebucha/#comment-22658 Wed, 15 Apr 2026 13:04:33 +0000 https://fermentation.love/?p=667#comment-22658 Als Antwort auf Daniela.

Hej Dani,
ich mag ihn schlicht, der Kaffeegeschmack in Kombi mit dem Kombuchaaroma ist schon genug. Wenn ich experimentieren würde, würde ich an Kakaonibs, Zimtstange, Kardamomkapseln oder Vanilleschote denken.
Gutes Gelingen!
Katsu

]]> Kommentar zu Kombucha & Kaffeebucha von Daniela https://fermentation.love/getraenke/kombucha-kaffeebucha/#comment-22653 Tue, 14 Apr 2026 19:34:06 +0000 https://fermentation.love/?p=667#comment-22653 Als Antwort auf Cosimo.

Hallo zusammen,
kann mir jemand sagen, was ich bei Kaffeebucha in der 2. Fermentation dazugeben kann? Ich braue schon länger Kombucha und packe in der 2. Fermentation Hibiskus Tee und Ingwer hinzu. Aber das passt bei Kaffeebucha wohl nicht. Hat jemand Erfahrung damit?
Vielen Dank schonmal und viel Erfolg beim Brauen.
Liebe Grüße, Dani

]]> Kommentar zu Bärlauch Kimchi von Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/baerlauch-kimchi/#comment-22615 Sat, 11 Apr 2026 10:52:17 +0000 https://fermentation.love/?p=3975#comment-22615 Als Antwort auf Micha.

Hej Micha, japp, das war genau richtig. Geniess ihn!

]]> Kommentar zu Ginger Bug & Ginger Ale von Katsu https://fermentation.love/getraenke/ginger-bug-ginger-ale/#comment-22614 Sat, 11 Apr 2026 10:51:47 +0000 https://fermentation.love/?p=3991#comment-22614 Als Antwort auf Ute Ruf.

Ja, das passiert immer mal wieder. Viel Erfolg beim 2. Versuch!

]]> Kommentar zu Ginger Bug & Ginger Ale von Ute Ruf https://fermentation.love/getraenke/ginger-bug-ginger-ale/#comment-22601 Tue, 07 Apr 2026 11:04:42 +0000 https://fermentation.love/?p=3991#comment-22601 Als Antwort auf Katsu.

Vielen herzlichen Dank 😊

Leider mußte mein Ansatz heute auf den Kompost . Er hatte zwar kleine Bläschen aber war total schleimig.
Ich habe aber sofort einen neuen Ansatz gestartet .
LG Ute

]]> Kommentar zu Bärlauch Kimchi von Micha https://fermentation.love/einfache-rezepte/baerlauch-kimchi/#comment-22592 Mon, 06 Apr 2026 17:31:05 +0000 https://fermentation.love/?p=3975#comment-22592 5 Sterne
Liebe Katsu,
endlich wieder Bärlauch! Ich hatte dein Sanmaneul Kimchi schonmal vor 2 Jahren gemacht und sehr geliebt. Gerade habe ich wieder alles nach Beschreibung angesetzt, bin aber nicht sicher, ob ich diesmal alles richtig gemacht habe. Nach dem Salzen und Ziehenlassen habe ich den Bärlauch kurz vom Salz abgespült und dann im Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Das Wasser habe ich dann weggeschüttet, bevor ich den Bärlauch mit der Paste vermischt und dann ins Glas gegeben habe. Am Schluss habe ich noch ein wenig frisches Wasser darauf gegeben und alles mit Gewichten bedeckt.
Meine Frage: war es richtig das Salzwasser wegzuschütten, oder hätte ich es wieder verwenden sollen?
Liebe Grüße,
Michaela

]]> Kommentar zu 22.03. Fermentations-Workshop Kimchi von Andrea https://fermentation.love/shop/fermentations-workshop-kimchi/#comment-22591 Mon, 06 Apr 2026 16:18:58 +0000 https://fermentation.love/?post_type=product&p=9166#comment-22591 Es war mein allererster Kontakt mit dem Fermentieren. Ich wollte begreifen, wie es funktionieren kann und probieren, wie es schmecken sollte. Alles Material wurde gestellt und mit völlig fremden Menschen bildeten sich ohne jedes Problem Arbeitsgruppen, man tauschte und half sich, beriet sich und wurde jederzeit von Katsu unterstützt. Voller fröhlicher Bereitschaft meisterte sie alles gleichzeitig! Jede/r machte zwei verschiedene Gemüse Fermentationen und nahm die auch mit heim. Wir haben unseren eine Woche später schon gegessen, weil wir neugierig waren und es war total lecker.
Der Hof Eggers ist sehenswert, das Backhaus ist urig, hat ein Segen einen Kaminofen , der auch die ganze Zeit Wärme abgab.
Katsu, Dir weiter viel Erfolg mit Deinen Workshops! Fermentation als DIE Methode, Lebensmittel lecker haltbar zu machen ohne zusätzliche Energie ist einmalig gut!

]]> Kommentar zu Bärlauch Kimchi von Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/baerlauch-kimchi/#comment-22583 Sat, 04 Apr 2026 09:45:28 +0000 https://fermentation.love/?p=3975#comment-22583 Als Antwort auf Ingo.

Hej Ingo,
mit Giersch mag ich diese Variante auch gerne. Petersilie habe ich noch nicht versucht, aber warum nicht?
Gutes Gelingen!
Katsu

]]> Kommentar zu Bärlauch Kimchi von Ingo https://fermentation.love/einfache-rezepte/baerlauch-kimchi/#comment-22582 Sat, 04 Apr 2026 09:07:24 +0000 https://fermentation.love/?p=3975#comment-22582 5 Sterne
Das beste Kimchi. Dieser herrliche tiefe Geschmack. Super. Ich musste direkt nochmal in den Wald und nachschub holen. Danke für das schöne Rezept.
Könnte man hier auch eine Variante mit anderen Kräutern machen? Glatte petersilie zum Beispiel?

Gruß Ingo

]]> Kommentar zu Curtido Salvadoreño von Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/curtido-salvadoreno/#comment-22581 Fri, 03 Apr 2026 11:12:43 +0000 https://fermentation.love/?p=3159#comment-22581 Als Antwort auf Lis.

Hej Lis,
die Milchsäurebakterien arbeiten, solange sie Futter haben. In den Kühlschrank muss das Glas, wenn du die Fermentation ausbremsen möchtest oder nachdem das Glas angebrochen wurde.
Gutes Gelingen!
Katsu

]]> Kommentar zu Bärlauch Kimchi von Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/baerlauch-kimchi/#comment-22580 Fri, 03 Apr 2026 11:11:06 +0000 https://fermentation.love/?p=3975#comment-22580 Als Antwort auf Michaela.

Hej Michaela,
14 Tage sicher, meistens noch deutlich länger.
Guten Appetit!
Katsu

]]> Kommentar zu Ginger Bug & Ginger Ale von Katsu https://fermentation.love/getraenke/ginger-bug-ginger-ale/#comment-22579 Fri, 03 Apr 2026 11:10:29 +0000 https://fermentation.love/?p=3991#comment-22579 Als Antwort auf Ute Ruf.

Hej Ute,
japp, das Glas kommt wie es ist in den Kühlschrank und wird einmal die Woche gefüttert, für frischen Ansatz muss er wieder aktiv gefüttert werden (s. letzter Absatz).
Gutes Gelingen!
Katsu

]]> Kommentar zu Katsulua von Katsu https://fermentation.love/getraenke/katsulua/#comment-22578 Fri, 03 Apr 2026 11:08:44 +0000 https://fermentation.love/?p=300#comment-22578 Als Antwort auf Michi.

Hej Michi,
normalen Met machst du besser in einem Gefäss mit Gärspund. Wie das genau gemacht wird, ist eine etwas längere Erklärung und würde hier den Rahmen sprengen, aber ich merke es mir vor für einen zukünftigen Beitrag.
Geniess den Katsulua <3
Katsu

]]> Kommentar zu Katsulua von Michi https://fermentation.love/getraenke/katsulua/#comment-22565 Fri, 03 Apr 2026 10:00:00 +0000 https://fermentation.love/?p=300#comment-22565 Hallo Katsu,
Kann ich normalen Met auch in einem Bügelglas herstellen ? Wie gehe ich da vor ? Der Katsulua hat übrigens sehr sehr gut geschmeckt. Werde davon auch wieder ein Glas ansetzen.
Liebe Grüße Michi

]]> Kommentar zu Ginger Bug & Ginger Ale von Ute Ruf https://fermentation.love/getraenke/ginger-bug-ginger-ale/#comment-22563 Thu, 02 Apr 2026 13:36:49 +0000 https://fermentation.love/?p=3991#comment-22563 Hallo Katsu ,
Habe nun meinen ersten Ginger Bug hergestellt.
Wenn ich ihn nun im Kühlschrank aufbewahre ,
Seie ich ihn zuerst ab oder kommt er komplett, mit allen Ingwerstückchen u in den Kühlschrank und wartet dort auf weiteres füttern .
Wenn ich daraus wieder Ginger Ale machen möchte , muss ich dann frisch füttern , auf Blasen warten und dann ansetzten ?
Freu mich auf eine Antwort
Gruß Ute

]]> Kommentar zu Bärlauch Kimchi von Michaela https://fermentation.love/einfache-rezepte/baerlauch-kimchi/#comment-22551 Wed, 01 Apr 2026 18:03:13 +0000 https://fermentation.love/?p=3975#comment-22551 5 Sterne
Hallo Katsu,

vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe schon einige Gläser fermentiert und bin begeistert von dem tollen Geschmack. Wie lange kann man denn ein geöffnetes Glas im Kühlschrank aufheben? Viele liebe Grüße Michaela

]]> Kommentar zu Ginger Bug & Ginger Ale von Susanne https://fermentation.love/getraenke/ginger-bug-ginger-ale/#comment-22544 Tue, 31 Mar 2026 12:45:36 +0000 https://fermentation.love/?p=3991#comment-22544 5 Sterne
Bin jetzt an meinem ersten Ginger Bug und mal gespannt was passiert. Leicht schäumen tut er jedenfalls schonmal

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