Kommentare zu: Knoblauch in Honig fermentiert https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/ Kultivierte Nahrungsmittel, wilde Fermente und andere bakterielle Transformationen. Fri, 03 Jul 2026 10:44:55 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 Von: Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-23476 Fri, 03 Jul 2026 10:44:55 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-23476 Als Antwort auf Julia.

🙂

]]> Von: Julia https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-23441 Wed, 01 Jul 2026 14:20:13 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-23441 Als Antwort auf Katsu.

Oh, danke, dass du es mir nochmal aufgeschrieben hast. Ich les immer alle Kommentare, aber das muss ich übersehen haben. Tut mir Leid. Mich ärgern Doppelt-Fragen selber immer, wenn ich die Kommentare lese.

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-22713 Mon, 20 Apr 2026 16:23:36 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-22713 Als Antwort auf Andreas.

Richtig gute Ideen für den Einsatz von fermentiertem Knoblauch findest du natürlich in Die Fermenteküche. Guten Appetit!

Ansonsten lies doch bitte einfach die Kommentare durch, bevor du fragst, meistens ist alles schon ausführlich beantwortet. In diesem Fall z.B. hier https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert#comment-593.

]]> Von: Andreas https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-22712 Mon, 20 Apr 2026 16:07:09 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-22712 Was kann man mit dem Honig nach abgeschlossener Fermentation machen? Hatte dazu noch keine Idee.

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-22477 Wed, 18 Mar 2026 19:08:31 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-22477 Als Antwort auf Julia.

Hej Julia,
die Frage habe ich in der Konversation mit Tobias schon vor knapp 5 Jahren im Juli 2021 besprochen – es ist der 9. Kommentar von oben, ziemlich fix zu finden 🙂
Die Antwort ist ja, kannst du machen. Honigfermente sind flexibler als z.B. Laktofermente.
Gutes Gelingen!
Katsu

]]> Von: Julia https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-22462 Tue, 17 Mar 2026 11:54:50 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-22462 Liebe Katsu,
vielen Dank für die tollen Ideen. Ich liebe Geschmäcker, die ich noch nicht kenne und deine Fermentationen klingen total genial!!
Die Zitronen hab ich vor ein paar Tagen angesetzt und vorgestern den Honigknoblauch. Leider waren dann doch einige Zehen zu Aussortieren und die Menge dementsprechend weniger.
Ich hab das Ferment trotzdem angesetzt, es kommen auch schon ein paar winzige Bläschen. Ich frag mich, ob ich heute noch neue Zehen dazu geben kann und noch ein bisschen Honig, oder ob das dann nicht funktioniert, weil der eine Teil schon 2 Tage fermentiert, während der andere frisch dazu kommt? Hast du da einen Rat?
Herzliche Grüße
Julia

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-22251 Tue, 10 Feb 2026 09:19:27 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-22251 Als Antwort auf Amber.

Hej Amber, wenn alles gut aussieht und riecht, passt das. Mehr Honig hindert nicht am Ausschwimmen, bleib also gerne bei der Menge. Vielleicht kannst du nächstes Mal ja längere Zeit umrühren. Bei mir steht das Glas auf der Anrichte, bis alle Zehen versunken sind. Gutes Gelingen! Katsu

]]> Von: Amber https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-22192 Tue, 03 Feb 2026 09:58:39 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-22192 Hi Katsu
Vielen lieben Dank für deine tolle Webseite und dass du all dein Wissen mit uns so teilst. Ich freue mich aufs Experimentieren.
Ich habe den Knoblauch mit Honig vor ca. einem Jahr angesetzt. Zuerst war aller Knoblauch knapp bedeckt mit Honig. Wobei immer ein paar Zehen zwischendurch aufgeschwommen sind. Ich hab sie jeweils nach unten geschüttelt. Jetzt hab ich das Glas etwas vergessen für ein paar Monate. Ich habe gesehen es sind wieder ein paar Zehen an der Oberfläche gewesen. Ich konnte optisch nichts ungewöhnliches erkennen. Kann das problematisch sein und ich sollte besser einen neuen Versuch starten und mehr Honig dazu geben nächstes Mal?
Liebe Grüsse

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-21686 Tue, 25 Nov 2025 11:57:58 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-21686 Als Antwort auf Susanne.

🙂

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-21685 Tue, 25 Nov 2025 11:57:31 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-21685 Als Antwort auf Susanne.

Hej Susanne, japp, ein paar Exemplare gibt es noch, direkt hier https://fermentation.love/shop/die-fermentekueche/ kannst du eins bestellen. Guten Appetit! Katsu

]]> Von: Susanne https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-21630 Thu, 20 Nov 2025 17:22:22 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-21630 Hallo Katsu,

ich habe soeben Dein Kochbuch mit Ideen für das Fermentieren gefunden. 🙂

Liebe Grüße
Susanne

]]> Von: Susanne https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-21629 Thu, 20 Nov 2025 17:00:38 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-21629 Hallo Katsu,

ich bin begeistert davon, das ich auf Dein Rezept gestoßen bin! Ich wollte schon seit langen Knoblauch in Honig fermentieren, habe es aber bisher noch nicht umgesetzt, weil ich mich gefragt habe, wofür man den Knoblauchhonig und auch die Honigknoblauchzehen so verwendet. Einfach so essen? Und gibt es inzwischen Dein Kochbuch mit Ideen für das Kochen mit diesem Ferment?

Liebe Grüße
Susanne

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-21434 Wed, 05 Nov 2025 09:20:14 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-21434 Als Antwort auf Susan.

Hej Susan,

dann frag am besten mal da nach, wo du das gelesen hast, was war das denn für eine Quelle? Botulinum Gase gibt es nicht, das ist sehr fragwürdig…
Wenn du bei mir ein Rezept liest, kannst du dich darauf verlassen, dass ich es profund recherchiert und etliche Male selber gemacht habe – bei einem pH-Wert unter 4.6 (wie bei Honig) bildet Clostridium botulinum keine Sporen.

Gutes Gelingen!
Katsu

]]> Von: Susan https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-21420 Tue, 04 Nov 2025 08:35:15 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-21420 Hallo Katsu,

ich hab das Glas seit drei Tagen stehen und es blubbert auch schon vor sich hin.
Allerdings hab ich gerade gelesen, dass es auch Bedenken wegen der Bildung von Botulinum Gasen gibt. Hast du so etwas schon erlebt? Hast du einen Tipp, wie ich das fermentierte darauf testen kann?

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-21367 Sat, 25 Oct 2025 14:40:49 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-21367 Als Antwort auf Carmen.

Hej Carmen, nein, muss es nicht. Gutes Gelingen!

]]> Von: Carmen https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-21358 Fri, 24 Oct 2025 05:47:20 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-21358 Als Antwort auf Katsu.

Hallo Katsu,
muss das Glas zu irgendeinem Zeitpunkt in den Kühlschrank?
Liebe Grüße!

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-21095 Thu, 25 Sep 2025 15:00:36 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-21095 Als Antwort auf Momo.

Hej Momo,

wenn alles noch gut aussieht ist das kein Problem!

Gutes Gelingen,
Katsu

]]> Von: Momo https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-21093 Thu, 25 Sep 2025 14:37:40 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-21093 Als Antwort auf Fabian.

Hallo Katsu,

ich habe meinen Knoblauch in Honig eingelegt, der dann auch brav nach oben gewandert ist. Leider habe ich nach dem zweiten Tag für drei Tage vergessen das Glas zu schütteln.. ist das sehr problematisch oder kann ich einfach weiter machen?
Lieben Dank und liebe Grüße!

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-20889 Sun, 07 Sep 2025 11:12:19 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-20889 Als Antwort auf Bjoern.

Hej Bjoern,

klar, Aromazutaten kannst du hinzufügen.

Gutes Gelingen!
Katsu

]]> Von: Bjoern https://fermentation.love/einfache-rezepte/knoblauch-in-honig-fermentiert/#comment-20876 Sun, 07 Sep 2025 07:51:27 +0000 https://fermentation.love/?p=287#comment-20876 Hallo Katsu,

ich liebe deine Webseite und deine Rezepte! Ich habe eine Frage zu diesem Rezept bzw. eine Erweiterung. Kann ich das Honig-Knoblauch Ferment um ein paar Scheibchen Zitrone und Ingwer sowie Nelken erweitern? Oder verhindern diese die Fermentation?

Vorab vielen Dank für eine kurze Rückmeldung.

Schöne Grüße,
Björn

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