Kommentare zu: Fermentierte Pflaumen Tkemali https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/ Kultivierte Nahrungsmittel, wilde Fermente und andere bakterielle Transformationen. Thu, 07 Nov 2024 13:27:48 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.1 Von: Cesanaf https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-17303 Tue, 05 Nov 2024 13:10:48 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-17303 Als Antwort auf Mazze.

Hast du schon mal versucht die Kräuter aus Schritt 2 mitzufermentieren ?

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-17294 Tue, 05 Nov 2024 09:49:24 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-17294 Als Antwort auf Cesanaf.

Ja, überzeugt mich aber nicht.

]]> Von: Cesanaf https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-17281 Tue, 05 Nov 2024 09:05:54 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-17281 Als Antwort auf Katsu.

Hast du schon mal versucht die Kräuter aus Schritt 2 mitzufermentieren ?

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-15206 Sat, 24 Aug 2024 19:30:44 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-15206 Als Antwort auf Samuel Müller.

Hej Samuel, ich habe es etwas anders gemacht, Feigen mit Honig nach 3 Tagen zu einem milchsauren Ferment gegeben. Das war super! Viel beim Experimentieren, Katsu

]]> Von: Samuel Müller https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-15091 Tue, 20 Aug 2024 22:55:58 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-15091 Liebe Katsu
Mein Feigenbaum produziert so viele Früchte, dass ich mir überlegt habe, ob Feigen nicht auch mit Honig fermentiert werden könnten.
Hast Du entsprechende Erfahrungen?
Ich freue mich auf Deine Antwort!

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-4441 Wed, 18 Oct 2023 08:05:24 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-4441 Als Antwort auf Leyla.

Hej Leyla,

dazu kannst du gerne hier https://fermentation.love/fermentation/die-grundausstattung-zum-fermentieren/ weiterlesen.

Gutes Gelingen!
Katsu

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-4440 Wed, 18 Oct 2023 08:04:00 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-4440 Als Antwort auf Leyla.

Hej Leyla,

ich kann keinen anderen Effekt, als bei allen anderen Fermenten feststellen. Aber meine Oma hat bei Verstopfung eingeweichte Trockenpflaumen gegessen 🙂

Viel Erfolg beim Ausprobieren!
Katsu

]]> Von: Leyla https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-4438 Tue, 17 Oct 2023 21:12:35 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-4438 Als Antwort auf Katsu.

Hallo,
Du sagst den Deckel zwischen durch zu öffnen ist kontraproduktiv.
Aber läuft es denn nicht über oder wohin geht CO2 ab?

Leyla

]]> Von: Leyla https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-4434 Tue, 17 Oct 2023 08:49:38 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-4434 Hallo Katsu,
Tolle Seite mit super Ideen ,wo jeder sich dran trauen kann .
Fermentierte Pflaumen sind ja momentan auch aus einem anderen Grund sehr gefragt :
Es soll bei Verstopfung helfen .
Ich Frage nicht nach gesundheitlichen Tipps sondern nur nach deiner Erfahrung.
Könntest du so einen Effekt bei dir feststellen?

Danke

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-4346 Mon, 09 Oct 2023 18:16:13 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-4346 Als Antwort auf Vans.

Hej Vans,

weil sich der Geschmack und die Schärfe dann gut im ganzen Glas verteilen. Wenn du sie unten reinpackst, kommt oben eventuell nüscht an.

Gutes Gelingen!
Katsu

]]> Von: Vans https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-4344 Mon, 09 Oct 2023 09:58:24 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-4344 Hi.

Warum sollte man die Chili mittig im Glas unterbringen? Was wäre anders, wenn sie ganz unten geschichtet wäre?

Liebe Grüße

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-2165 Sat, 26 Nov 2022 16:02:07 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-2165 Als Antwort auf Barbara.

Hej Barbara,

das ist ja schön, dass aus meinem Rezept ein neues Ferment geworden ist. Und Zitrusschale klingt total gut!

Gutes Gelingen,
Katsu

]]> Von: Barbara https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-2163 Sat, 26 Nov 2022 12:57:37 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-2163 Liebe Katsu,
Inspiriert von deinem Pflaumen Thema (Danke!) habe ich Anfangs Juni Erik Pflaumen vom Türkenladen in Salzlacke mit Knoblauch eingelegt und heute probiert. Ich kann sie als Oliven Ersatz besets empfehlen. Sie sind salzig, säuerlich, das Knoblauch Arome ist angenehm vorhanden und die Konsistenz entspricht ebenfalls grünen Oliven.
Nächstes Jahr gebe ich noch ganz wenig Zitronen oder Orangen Schale und sehr wenig Bohnenkraut oder Thymian mit ins Glas.

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-1953 Wed, 28 Sep 2022 15:17:59 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-1953 Als Antwort auf Armin.

Hej Armin,

klasse, dass Dir meine Tkemali-Sauce so gut schmeckt. Wenn Du Platz im Kühlschrank hast, ist das auf jeden Fall ein sehr geeigneter Ort, um das Ferment zu lagern. Die Fermentation wird in der Kälte fast komplett ausgebremst.

Gutes Gelingen!
Katsu

]]> Von: Armin https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-1942 Tue, 27 Sep 2022 18:36:28 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-1942 Hallo Katsu
Operation gelungen! Ich habe gestern meine am 09. September eingelegten Pflaumen zu Sauce verarbeitet (somit 17 Tage fermentiert). Zwar haben sich wieder ein paar Gewürze an die Oberfläche gemogelt, das war aber diesmal kein Problem. Die Pflaumen haben „roh“ schon echt lecker geschmeckt und als Sauce (heute mit Kartoffeln) war es unübertroffen. Ich hab bei den Chili die Kerne rausgenommen vor dem pürieren, die Sauce ist aber dennoch ziemlich scharf. Einfach so, zur „Warnung“ an Mitleser.
Ich habe noch ein zweites Glas Pflaumen das am fermentieren ist. Ich möchte das 3 Wochen fermentieren lassen und dann ohne zu kochen lagern. Soll/kann ich das im Kühlschrank tun um den Fermentationsprozess zu stoppen/verlangsamen?
Danke für die wertvollen Tips.
LG Armin

]]> Von: Philippe https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-1941 Tue, 27 Sep 2022 18:27:40 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-1941 Super, danke für die Info dann geb ich Mal Gas😉
Grüsse Philippe

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-1938 Tue, 27 Sep 2022 17:25:26 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-1938 Als Antwort auf Philippe.

Hej Philippe,

die Samen sind gemeint. Und wenn Du es scharf magst, mach es gerne scharf. Dieses Rezept wird eher pikant.

Gutes Gelingen!
Katsu

]]> Von: Philippe https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-1937 Tue, 27 Sep 2022 17:10:32 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-1937 Hallo katsu, ist mit bockshornklee die blätter oder Samen gemeint und darf das tkemali scharf sein oder nur pikant?

Grüße Philippe

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-1906 Tue, 20 Sep 2022 18:12:06 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-1906 Als Antwort auf Mazze.

Hej Mazze,

haltbar sind sie recht lange, mindestens mehrere Monate, werden allerdings immer saurer. Das kann aber sogar lecker sein, und mit Zucker oder Honig kannst Du das Ferment im zweiten Schritt immer noch abschmecken.

Gutes Gelingen!
Katsu

]]> Von: Mazze https://fermentation.love/obst/fermentierte-pflaumen-tkemali/#comment-1905 Tue, 20 Sep 2022 06:25:05 +0000 https://fermentation.love/?p=2413#comment-1905 Als Antwort auf Katsu.

Hi Katsu,
ich will mich an den georgischen Pflaumen versuchen. wie lange sind die etwa haltbar ? würde dann evtl. den 2. Schritt nur bei Bedarf machen…
lieben Gruß
Mazze

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