Kommentare zu: Fermentierte Hot Sauce “Choc Shock“ https://fermentation.love/herbst/fermentierte-hot-sauce-choc-shock/ Kultivierte Nahrungsmittel, wilde Fermente und andere bakterielle Transformationen. Thu, 03 Apr 2025 17:35:46 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.4 Von: Lisa https://fermentation.love/herbst/fermentierte-hot-sauce-choc-shock/#comment-17144 Fri, 01 Nov 2024 21:12:28 +0000 https://fermentation.love/?p=466#comment-17144 Als Antwort auf Katsu.

Vielen Dank!

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/herbst/fermentierte-hot-sauce-choc-shock/#comment-16903 Mon, 21 Oct 2024 08:17:43 +0000 https://fermentation.love/?p=466#comment-16903 Als Antwort auf Lisa.

Hej Lisa, ja, so mache ich das. Ich lagere sie aber auch kühl. Wenn du sie bei Raumtemperatur lagern möchtest, koche sie am besten nochmal ein. Gutes Gelingen! Katsu

]]> Von: Lisa https://fermentation.love/herbst/fermentierte-hot-sauce-choc-shock/#comment-16856 Sun, 20 Oct 2024 13:47:09 +0000 https://fermentation.love/?p=466#comment-16856 Hallo Katsu,
Meine Soße habe ich inzwischen fertig – leicht abgewandelt, weil ich bei uns nicht genau die Zutaten für den zweiten Schritt gefunden habe. Lecker!
Ich möchte dich noch fragen bzgl. Haltbarmachung: du kochst die fertige
Soße 10 Minuten und füllst nur heiß ab, ohne zusätzliches einkochen?
Vielen Dank für deine tolle Seite und die super Unterstützung hier in den Kommentaren!

]]> Von: Lisa https://fermentation.love/herbst/fermentierte-hot-sauce-choc-shock/#comment-16257 Thu, 03 Oct 2024 21:18:36 +0000 https://fermentation.love/?p=466#comment-16257 Als Antwort auf Katsu.

Vielen Dank!
Dann warte ich noch die restlichen Wochen ab, bis es im Rezept weiter geht. 🙂

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/herbst/fermentierte-hot-sauce-choc-shock/#comment-16240 Thu, 03 Oct 2024 06:33:10 +0000 https://fermentation.love/?p=466#comment-16240 Als Antwort auf Lisa.

Wenn was rauskommt, war auch was zu hören – das hat dein Glas wohl heimlich gemacht. Bedeutet, dass CO2 entstanden ist, dann kann kein Schimmel entstehen. Du solltest safe sein.

]]> Von: Lisa https://fermentation.love/herbst/fermentierte-hot-sauce-choc-shock/#comment-16234 Wed, 02 Oct 2024 16:21:00 +0000 https://fermentation.love/?p=466#comment-16234 Als Antwort auf Katsu.

Hallo Katsu!
Ne, zu hören ist nichts. Aber es hat gut geblubbert zu Beginn und Flüssigkeit oben raus gedrückt.

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/herbst/fermentierte-hot-sauce-choc-shock/#comment-16195 Tue, 01 Oct 2024 08:42:03 +0000 https://fermentation.love/?p=466#comment-16195 Als Antwort auf Lisa.

Hej Lisa, nein, auf gar keinen Fall solltest du es jetzt öffnen, gerade Paprika sind sehr schimmelanfällig. Wenn es schon über eine Woche steht, sollte schon CO2 entstanden sein. Kannst du etwas hören, wenn du den Gumminippel etwas nach unten drückst?

]]> Von: Lisa https://fermentation.love/herbst/fermentierte-hot-sauce-choc-shock/#comment-16181 Mon, 30 Sep 2024 18:29:00 +0000 https://fermentation.love/?p=466#comment-16181 Hallo!

Vielen Dank für deine vielen tollen Rezepte! Ich probiere immer wieder eines aus, mal schmeckt es mir und manchmal ist es auch nicht so mein Geschmack.
Nun habe ich hier beim Rezept einfach verbaselt, ein Gewicht aufzusetzen und die Paprika sind über der Lake (vor einer Woche angesetzt). Ich schüttel es jeden Tag – das ist schon etwas aufwendig. Was meinst du könnte ich es nochmal öffnen zum Beschweren und dann weiter reifen lassen?
Viele Grüße, Lisa

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/herbst/fermentierte-hot-sauce-choc-shock/#comment-179 Sun, 20 Jun 2021 17:03:17 +0000 https://fermentation.love/?p=466#comment-179 Als Antwort auf Tobias Sobkowiak.

Hej Tobias,

danke für das Lob! Ich habe das auch schon mit Lemon Drop gemacht, dann nur mit gelber Paprika wegen der Farbe und einem Hauch Zitronenschale. Hat auch richtig gut geschmeckt.
Dir auch gutes Gelingen!

Liebe Grüsse,
Katsu

]]> Von: Tobias Sobkowiak https://fermentation.love/herbst/fermentierte-hot-sauce-choc-shock/#comment-177 Sun, 20 Jun 2021 09:41:02 +0000 https://fermentation.love/?p=466#comment-177 Super Rezept, habe das jetzt abgewandelt im ersten Ansatz.
Anstatt bunten Pfeffer habe ich Timut Pfeffer genommen, anstatt rote Chilis 4 ‚Lemon Drop‘ und anstatt Habanero eine ‚Scotch Bonnet‘, also alles auf Citrus…bin total gespannt!

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/herbst/fermentierte-hot-sauce-choc-shock/#comment-163 Wed, 09 Jun 2021 11:54:32 +0000 https://fermentation.love/?p=466#comment-163 Als Antwort auf Inge Reisinger.

Liebe Inge,

vielen Dank für das Kompliment <3!

Viele Grüsse und fröhliches Fermentieren,
Katsu

]]> Von: Inge Reisinger https://fermentation.love/herbst/fermentierte-hot-sauce-choc-shock/#comment-162 Wed, 09 Jun 2021 11:00:10 +0000 https://fermentation.love/?p=466#comment-162 Danke du hast ja tolle Rezepte ich probier auch immer mal neues

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