Hej Verena,
das kann passieren, das ist eine Ropy-Fermentation, meist durch Leuconostoc. Sie produzieren Schleimstoffe, statt dass sich Hefen durchsetzen.
Retten ist schwierig, aber probiere es aus, vielleicht wird’s was im Kühlschrank.
Hast du dich genau ans Rezept gehalten? Wichtige Punkte für den nächsten Versuch: frische Blüten (nicht abgeregnet), genug Zitronensaft und Blüten nicht zu lange drin lassen.
Gutes Gelingen!
Katsu

ich habe nun zwei mal die Holunderbrauchse angesetzt und leider wird die limo schmierig, dickflüssig. Sie bildet Bläschen aber auch wenn die sich dur die flüssigkeit bewegen sieht es dickflüssig und nicht sprudelig, lebendig und wie limo aus. Bei mir haben sich auch der Blütenstaub abgesetz, kann der die Limo so schmirig, dick machen? Ich würde mich über einen Hinweis freuen woran das liegen könnte bze. ob sie noch zu „retten“ ist. Hab die flasche nun in den Kühlschrank gestellt…

Hej Sandra, das klingt so, als könnte der großzügige Platz zuviel sein. Und hast du mal probiert? Vielleicht bildet sich nur optisch keine Kohlensäure. Ansonsten weiter abwarten und vielleicht mal schütteln, um die Ablagerungen zu stören – das könnte Hefe oder Blütenstaub sein (aber ohne es zu sehen ist das nur eine wilde Vermutung!). Gutes Gelingen!