Hej Mondi, das kenne ich nicht – es ist nicht zufällig Essig geworden?

Hej Riika,
das Prinzip ist ähnlich, aber etwas entspannter als beim Sauerteig. Wie im beitrag steht, täglich frisch geriebenen Ingwer und Zucker direkt ins Glas geben, kein Abwiegen, kein striktes Verhältnis nötig. Wasser wird nur nachgefüllt, wenn das Glas zu leer wird oder du etwas entnommen hast.
Einen klassischen Discard gibt es beim Ginger Bug nicht, du nimmst Flüssigkeit heraus, wenn du eine Brause ansetzen willst und fütterst dann nach. Wenn das Glas zu voll wird, holst du etwas alten Ingwer raus (der kann natürlich ins Essen oder in Tee).
Gutes Gelingen!
Katsu

Hej Ronny,
beim täglichen Füttern frischen Ingwer und Zucker dazugeben. Du kannst alle paar Tage etwas alten Ingwer entnehmen, wenn das Glas zu voll wird. Die Flüssigkeit wird aufgefüllt, wenn du etwas entnimmst.
Gutes Gelingen!
Katsu

Hej Mareike, den Zucker hast du reduziert, weil der Bug weniger aktiv wurde? Ansonsten war das wahrscheinlich der Grund. Im Moment ist es so warm, da vermehren sich die Hefen gut – und brauchen Futter! Gib nochmal Zucker zu und lass den Ansatz 2–3 Tage ruhig stehen, ohne doll zu rühren. Bei 30°C sollte sich innerhalb von 48 Stunden zeigen, ob noch Leben drin ist. Und falls nach Tag 10–12 absolut gar nichts passiert, starte nochmal neu.
Gutes Gelingen! Katsu

Hallo Katsu,
mein Bug steht jetzt den 7. Tag in meiner Küche. Auch bei mir gab es am 2./3. Tag feine Bläschenbildung.
Ab dem 4. Tag habe ich den Zucker reduziert, fleißig geschüttelt aber keine Bläschen mehr.
An Wärme fehlt es ihm nicht – tagsüber sind es mindestens 30° bei mir…

Meine Frage ist, wie lange lohnt es sich, noch weiter zu hoffen?

Danke und Gruß, Mareike

Ahoi Katsu,
das Rezept klingt wirklich sehr gut.
Ich würde es gerne mal probieren.
Ob es schmecken wird, liegt natürlich auf der Zunge des Verkosters, bzw. im Auge des Betrachters.
Jedoch habe ich noch eine Frage….
Füttert man mit frischem Ingwer nach, oder mit gebrühtem Ingwer inklusive neue Flüssigkeit ?
Muß beim nachfüttern der alte Ingwer aus dem Glas raus? Irgendwann ist ja das Glas sonst voll…
Ich wäre dankbar für eine Info 👍

Ich bin großer Fermentationsfan und tobe mich bisher mit Sauerteig, Kombucha, Kimchi und Kefir aus. Nun würde ich gerne Limonaden fermentieren und möchte mir hierfür einen Gingerbug züchten. Eine Frage habe ich aber zum Füttern: beim Sauerteig nimmt man ja etwas Sauerteig ab, füttert diesen mit Wasser und Mehl und nimmt den übriggebliebenen Rest für Discard-Rezepte. Macht man das beim Gingerbug genauso? Und in welchem Mengenverhältnis? Ganz lieben Dank für die Hilfe und tolle Seite!

Hej Leo, das freut mich!
Ja, du kannst den älteren Ingwer natürlich entnehmen. Mit heissem Wasser macht er manchmal sogar noch einen ganz anständigen Tee.
Gutes Gelingen! Katsu

Was mich allerdings interessiert: wenn ich den Ginger Bug im Kühlschrank 1x/Woche füttere, kann ich problemlos älteren Ingwer raussieben und wegmachen..? Sonst würde der Ingwer ja irgendwann Überhand nehmen.

Wasser bei Bedarf, steht z.B. auch hier unter Elkes Frage. Gutes Gelingen!

Das wurde schon öfter gefragt, s. andere Kommentare – die Antwort ist ja, das kann nötig sein. Gutes Gelingen!

Hej Dörte, manchmal fühlt sich der Bug wohler mit etwas weniger Zucker. Probiere mal, nur bei jeder 2. Fütterung Zucker dazuzugegen. Und stell ihn gut warm! Toi toi toi, Katsu

Ich habe jetzt zwei Versuche mit einem Ingwerbug gemacht, beide Male fing er nach 2-3 Tagen leise an Bläschen zu bilden, doch in den nächsten 2 Tagen wurden die Bläschen wieder weniger bis kaum welche vorhanden waren.
Gefüttert habe ich ihn täglich mit 1Esslöffel Zucker und etwas gehacktem Ingwer, warum schäumt er nicht richtig auf?
Liebe Grüße Dörte

Ja, das passiert immer mal wieder. Viel Erfolg beim 2. Versuch!

Vielen herzlichen Dank 😊

Leider mußte mein Ansatz heute auf den Kompost . Er hatte zwar kleine Bläschen aber war total schleimig.
Ich habe aber sofort einen neuen Ansatz gestartet .
LG Ute

Hej Ute,
japp, das Glas kommt wie es ist in den Kühlschrank und wird einmal die Woche gefüttert, für frischen Ansatz muss er wieder aktiv gefüttert werden (s. letzter Absatz).
Gutes Gelingen!
Katsu