Kommentare zu: Curtido Salvadoreño https://fermentation.love/einfache-rezepte/curtido-salvadoreno/ Kultivierte Nahrungsmittel, wilde Fermente und andere bakterielle Transformationen. Fri, 03 Apr 2026 11:12:43 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Von: Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/curtido-salvadoreno/#comment-22581 Fri, 03 Apr 2026 11:12:43 +0000 https://fermentation.love/?p=3159#comment-22581 Als Antwort auf Lis.

Hej Lis,
die Milchsäurebakterien arbeiten, solange sie Futter haben. In den Kühlschrank muss das Glas, wenn du die Fermentation ausbremsen möchtest oder nachdem das Glas angebrochen wurde.
Gutes Gelingen!
Katsu

]]> Von: Lis https://fermentation.love/einfache-rezepte/curtido-salvadoreno/#comment-22530 Sat, 28 Mar 2026 22:05:18 +0000 https://fermentation.love/?p=3159#comment-22530 5 Sterne
Liebe Katsu, im Januar habe ich dein tolles Rezept angesetzt! Nun bin ich bezüglich der Lagerung aber doch etwas verunsichert. Ich habe an anderer Stelle bei dir gelesen dass manche Fermente nach einer gewissen Zeit nicht weiter fermentieren da den Hefen der Nährstoff ausgeht. Ist das hier der Fall? Oder sollte ich das Glas ab jetzt lieber in den Kühlschrank stellen? Tausend Dank für deine Hilfe und liebe Grüße! 🙂

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