Kommentare zu: Katsulua

Von: Lis

Lis — Fri, 17 Apr 2026 15:32:18 +0000

Vielen Dank liebe Katsu, für das tolle Rezept. Sowas von lecker!! 🤤🤎

Von: Katsu

Katsu — Fri, 03 Apr 2026 11:08:44 +0000

Als Antwort auf Michi.

Hej Michi,
normalen Met machst du besser in einem Gefäss mit Gärspund. Wie das genau gemacht wird, ist eine etwas längere Erklärung und würde hier den Rahmen sprengen, aber ich merke es mir vor für einen zukünftigen Beitrag.
Geniess den Katsulua <3
Katsu

Von: Michi

Michi — Fri, 03 Apr 2026 10:00:00 +0000

Hallo Katsu,
Kann ich normalen Met auch in einem Bügelglas herstellen ? Wie gehe ich da vor ? Der Katsulua hat übrigens sehr sehr gut geschmeckt. Werde davon auch wieder ein Glas ansetzen.
Liebe Grüße Michi

Von: Katsu

Katsu — Tue, 21 Oct 2025 08:24:42 +0000

Als Antwort auf Amo.

Hej Amo,

ja, ein 740 ml Glas passt gut. Ich habe das Ferment gerne im Auge, weil die Gärung manchmal sprunghaft wieder ansteigt. Wenn du es auch im Keller im Blick hast, kann es gerne dort stehen.

Gutes Gelingen!
Katsu

Von: Amo

Amo — Sat, 18 Oct 2025 21:38:43 +0000

Hi Katsu

Vielen Dank für das tolle Rezept! Lässt du das Ferment die ganzen 5-6 Monate bei Zimmertemperatur oder kommt er in den Keller, sobald er weniger aktiv wird? Und was für ein Volumen für das Bügelglas nimmst du bei 500gr Honig – 750ml oder eher 1l?

Ganz liebe Grüsse,
Amo

Von: Katsu

Katsu — Tue, 10 Jun 2025 12:11:57 +0000

Als Antwort auf Michi. Hej Michi, ein Viertel bis zwei Drittel. Gutes Gelingen! Katsu

Von: Michi

Michi — Mon, 09 Jun 2025 13:32:46 +0000

Hi Katsu,
Wie viele von den Kaffeebohnen mörserst du ?

Von: Mori

Mori — Thu, 04 Jan 2024 12:48:05 +0000

Als Antwort auf Katsu.

Hallo Katsu, danke für die Hinweise, werde ich mal versuchen.
Lg
Mori

Von: Katsu

Katsu — Thu, 04 Jan 2024 11:17:16 +0000

Als Antwort auf Mori.

Hej Mori,

eine zuverlässige Alkoholgehaltmessung kannst du zuhause eigentlich nicht durchführen. Die dafür nötigen Geräte sind groß und teuer. Ich schätze Zucker- und Hefegehalte und versuche dann, den Alkoholgehalt auszurechnen und überprüfe das Ergebnis mit meinem Geschmackssinn.

Gutes Gelingen,
Katsu

Von: Mori

Mori — Wed, 03 Jan 2024 17:00:18 +0000

Hallo Kaktus, wie viel Alkohol ist nach den Fermentieren im Kaffeelikör und wie kann man so etwas messen ( mit welchen Gerät). Die Messung wäre auch beim Essig interessant.

Von: Sina

Sina — Sat, 25 Nov 2023 21:19:39 +0000

Hallo Katsu,
vielen lieben Dank! Mache ich gern dann.
Liebe Grüße, Sina

Von: Katsu

Katsu — Sat, 25 Nov 2023 19:01:08 +0000

Als Antwort auf Sina. Hej Sina, die angegebenen 150 ml auf 500 gr. Honig ergeben ein süsses, alkoholisches Getränk, was nicht zu heftig gärt und deswegen ohne Gärspund zu machen ist. Wenn du mit dem Wassergehalt spielen möchtest, vergleiche bitte hier https://www.c-schliessmann.de/media/honigwein_met_07_2019.pdf. Gutes Gelingen, und berichte gerne über dein Ergebnis! Katsu

Von: Sina

Sina — Sat, 25 Nov 2023 12:40:44 +0000

Hallo liebe Katsu,
danke für das tolle Rezept. Klingt sehr lecker, ich will es nachher ansetzen!
Aber ich bin nicht ganz sicher, ob ich insbesondere die beiden letzten Punkte unten richtig interpretiere:
• je mehr Honig, desto süßer
• empfehlenswerte Wassermenge mindestens 30% der Honigmenge
• es geht aber auch umgekehrt: 75% Wasser, 25% Honig – dann eher herb
• ab 50% Honig, 50% Wasser – eher süß / oder 33% Honig auf 66% Wasser (Honig Hälfte des Wassers)?
Vielen Dank und liebe Grüße, Sina

Von: Katsu

Katsu — Sun, 19 Mar 2023 07:50:48 +0000

Als Antwort auf Manuela.

Hej Manuela,

so ähnlich funktioniert die fabelhafte Essence of X-Mas meiner Freundin Payal, sie hat unter ihrem Fermentista-Namen kōbo fermentary sogar ein YouTube Video dazu veröffentlicht.

Ich mache das jeden Winter, es schmeckt supergut als Glühweinwürze oder zum Backen. Im Sommer auf crushed Ice ist eine tolle Idee von Dir, das probiere ich auch mal aus!

Danke fürs Teilen,
Katsu

Von: Manuela

Manuela — Sat, 18 Mar 2023 20:46:24 +0000

Hey Katsu 😁

Ich habe dieses Rezept als Basis genommen, aber statt Kaffeebohnen Orangen 🍊 und Zitronensaft 🍋 verwendet. Plus Lebkuchengewürz. Das ganze war jetzt ca 3 Mt am blubbern. Vor 3 Tagen wurde es ruhiger. Hab das Orangenzeugs rausgefischt und alles durch ein Tuch gefiltert. Es ergab ca 2,5 Liter. 2l hab ich in zwei Bügelflaschen gefüllt. Der Rest musste verkostet werden 😅😂. Mir schmeckt es sehr gut. Auf crushed ice, erfrischend und nicht zu süss.

Liebe Grüsse
Manuela

Von: Katsu

Katsu — Sat, 17 Dec 2022 12:17:30 +0000

Als Antwort auf Udo. Rösten und als Crunch benutzen! Schmeckt Dir der Katsulua?

Von: Udo

Udo — Fri, 16 Dec 2022 14:27:54 +0000

Hallo Katsu, mein Fermet ist fertig. Danke für das tolle Rezept. Was machst du mit den Kaffeebohnen?
Viele Grüße

Von: Gudrun

Gudrun — Mon, 05 Dec 2022 17:47:14 +0000

Danke, liebe Katsu! Ich werde dann vor dem Umfüllen in Geschenkgläser alles pürieren. Gute Idee!

Von: Katsu

Katsu — Sun, 04 Dec 2022 17:54:02 +0000

Als Antwort auf Dieter.

Hej Dieter,

über die Erläuterung freuen sich bestimmt etliche Leute, danke. Ich schreibe dazu, dass es unbehandelter Honig sein muss, weil diese Seiten nicht nur in Deutschland gelesen werden, sondern in sehr vielen Ländern, die teilweise andere Regularien bezüglich des Honigs haben.

Viel Erfolg beim Fermentieren!
Katsu

Von: Dieter

Dieter — Sun, 04 Dec 2022 17:39:07 +0000

Hallo,
mit großem Interesse habe ich gerade die Rezepte angesehen. Mir ist aufgefallen, dass immer von unbehandeltem Honig die Rede ist. In Deutschland ist Honig immer unbehandelt! Das schreibt schon die Honigverordnung vor. Um Honig zu gewinnen muss ich ihn schleudern, rühren um ihn cremig zu bekommen und dann, zum Abfüllen in Gläser, wieder fließfähig machen (erwärmen auf nicht über 40 Grad). Sollte ich Honig direkt nach dem Schleudern in Gläser abfüllen, dann kristallisiert er (bei der Frühtracht) bereits nach 2-3 Tagen und wird sehr fest.