Kommentare zu: Glutenfreies Buchweizenbrot https://fermentation.love/einfache-rezepte/buchweizenbrot-glutenfrei/ Kultivierte Nahrungsmittel, wilde Fermente und andere bakterielle Transformationen. Thu, 07 Nov 2024 13:39:13 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.4 Von: Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/buchweizenbrot-glutenfrei/#comment-2107 Tue, 08 Nov 2022 19:02:03 +0000 https://fermentation.love/?p=1984#comment-2107 Als Antwort auf Schroeder.

Hej Schroeder,

danke für’s Nachhaken, ich habe meine Antwort an Simon ergänzt. Sie war verwirrend, weil schlicht falsch. Also, am besten wird das Brot, wenn Du die Grütze abtropfen lässt und danach frisches Wasser zum Pürieren nimmst. Vielleicht schmeckt es Dir aber auch anders, das wäre natürlich ressourcenschonender und somit besser.

Gutes Gelingen!
Katsu

]]> Von: Schroeder https://fermentation.love/einfache-rezepte/buchweizenbrot-glutenfrei/#comment-2104 Tue, 08 Nov 2022 04:46:06 +0000 https://fermentation.love/?p=1984#comment-2104 Zitat: »Die abgetropften Buchweizenkörner mit dem Wasser zu einem glatten Teig pürieren. Ich mache das meistens mit dem Handmixer. «

jedsedle habt ihr beiden mich völlig verwirrt. „Abgetropft … MIT dem Wasser … verrühren“ = lese ich so, dass ich die angeg. 300 g Wasser NACH dem Abtropfen hinzufügte und dann rührrühr ….

Laut den beiden Kommentaren war dies jedoch falsch (?) Mein 1. Brot ist dennoch was geworden. Glück gehabt?
*Bitte um Aufklärung* … (Abgetropft ohne Wasser oder mit zusätzlichem W. verrühren) da der ©apie®schutz für mich zu hoch

]]> Von: Katsu https://fermentation.love/einfache-rezepte/buchweizenbrot-glutenfrei/#comment-630 Sat, 27 Nov 2021 09:14:47 +0000 https://fermentation.love/?p=1984#comment-630 Als Antwort auf Simon.

Hej Simon,

vielen Dank für das tolle Kompliment! Ich freue ich, wenn ich Dich inspirieren kann.

Die Menge Wasser ist nur zum Einweichen. Wie ich im Rezept geschrieben habe, ist es wichtig, den Buchweizen danach gründlich abzutropfen. Dein Instinkt war genau richtig! Also, nächstes Mal einfach ab ins Sieb mit den eingeweichten Körnern, abwarten und dann weiter verarbeiten. Ich geh manchmal zwischendurch einfach ’ne runde Laufen 😁

Gutes Gelingen!
Katsu

EDIT 08.11.2022: Durch Schroeders Frage fiel mir hier auf, dass natürlich die 300ml nach dem Abtropfen vor dem Pürieren hinzugefügt werden müssen, wenn Du die Grütze vorher hast abtropfen lassen. Das Brot wird besser, wenn es gründlich abtropft, aber wenn es Dir gut geschmeckt hat, ignorier‘ meine Meinung einfach 😉

]]> Von: Simon https://fermentation.love/einfache-rezepte/buchweizenbrot-glutenfrei/#comment-629 Sat, 27 Nov 2021 08:06:16 +0000 https://fermentation.love/?p=1984#comment-629 Moin,

hab gestern das Rezept probiert und hat super geklappt…Hätte nur noch länger stehen können, weil es keine 35° waren…schmeckt super und hält erstaunlich gut zusammen. Werde ich sicherlich so oder so ähnlich noch öfters machen!

Eine Frage nur: Weichst du die Körner in 300gr Wasser ein oder kommt die Menge nach dem Abtropfen noch dazu? Mir kam der Teig dann doch recht feucht vor und ich hab kein extra Wasser nach dem Abtropfen mehr hinzugegeben…(Habe allerdings einfach nach Baugefühl Wassermenge zu einlegen genutzt) .

Ansonsten super Seite mit inspirierenden Rezepte, die mich mal wieder voll angefixt haben 🙂 . Find’s auch eigentlich schön, dass es nicht so suuuuper viele sind, dann ist man als Anfänger nicht gleich überfordert mit der Auswahl.

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