Warum Fermentation.Love?

Weil Essen allgemein und Fermentation im Besonderen Liebe sind. Weil es so schön ist, gemeinsam Speisen zuzubereiten und sie zusammen zu geniessen.

Diese Website ist aus meinem Fermentagebuch entstanden. Dort habe ich, zuerst in einem kleinen schwarzen, linierten Büchlein, dann digital, meine Fermente aufgeschrieben. Und weil immer wieder Fragen von Freunden und Bekannten kamen, und weil Fermentistas ihr Wissen (und ihre Kulturen) mit grosser Freude untereinander austauschen, gibt es das alles jetzt gesammelt.

Bei manchen Rezepten habe ich übrigens den Namen der Person, für die ich es urprünglich aufgeschrieben habe, stehen lassen – ihr wisst, wer ihr seid ❤️

  • Knoblauch in Honig fermentiert
    Honigfermente sind fabelhaft einfach, schmecken extrem lecker und sind supervielseitig. Bei Honig ist es so, dass der natürliche Wassergehalt in der Regel bei etwa 17% liegt. Wenn man ihn auf mindestens 19% erhöht, aktiviert […]

Los geht’s.

Die Grundprinzipien der Fermentation habe ich in 8 Kapiteln für euch aufgeschrieben. Ihr findet das Basiswissen zu wilder Fermentation von Obst und Gemüse, ein paar Worte über Milchprodukte, Sauerteig und fermentierte Getränke – und Tips zur Ausstattung für die Fermentation zuhause.

Ausserdem teile ich meine Fehler mit euch. Warum ist ein Ferment misslungen? Was habe ich falsch gemacht? Wie erkenne ich Fehler – und wie lerne aus ihnen?

Die Rezepte habe ich in Anfänger-, Fortgeschrittenen- und Kinderfermente aufgeteilt. Ihr könnt aber auch gerne in den Kategorien stöbern, oder lasst euch durch meine Aromatik-Wolke inspirieren.

Wer gerne täglich bunte Bilder kuckt, kann meinen Shenanigans auf Instagram folgen. Manchmal auch ohne Bakterien. Aber immer mit Liebe!


Und wenn ihr euch lieber bei facebook rumtreibt, könnt ihr euch selbstverständlich auch da meine aktuellen Fermente ankucken.

Ich wünsche euch auf jeden Fall viel Spass mit meinen wilden, lebendigen Kreat… äh, Kulturen 😆

viele Fermente in einem Kühlschrank